【臺東農產好料理】蚵仔(大腸)麵線


收藏 294 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

來自臺東海域的柴魚花,以新鮮鰹魚烘烤而成..用來烹調當做蚵仔(大腸)麵線的湯底~真是再合味不過呀!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
紅麵線
30元
脆筍切絲
20元
泡水木耳切絲
3片
滷大腸
1條
鮮蚵
100元
香菜末
適量
湯底
冰阿骨
1斤
2/3鍋
高湯料
柴魚花
2把
油蔥酥
1把
調味料
醬油
1匙
冰糖
2-3匙
塩巴
2-3匙
白胡椒粉
適量
醬汁
黑醋
適量
蒜末
適量
地瓜粉水
地瓜粉
2/3杯
1杯
看全部食材
  • 1
    冰阿骨放入湯鍋熬煮30分鐘後,將冰阿骨及渣渣濾掉,留下湯汁備用..
  • 2
    食材備妥如右圖..紅麵線略為清洗備用,脆筍泡水備用..
  • 3
    高湯料放進布包裡再放到作法1以中小火煮滾3-5分鐘即可將布包撈出,此為湯底..(喜歡吃的人可以直接放進作法1)..
  • 4
    配料備妥如右圖..
  • 5
    把紅麵線加入作法3的湯底裡,以中小火煮滾加入脆筍絲,木耳絲..再依序加入調味料,再滾的時候繼續加入鮮蚵,滷大腸,最後加入地瓜粉水勾芡攪拌均勻,即可熄火..
  • 6
    盛碗後,加入醬汁,香菜..一碗碗香噴噴的蚵仔麵線就可以端上桌囉!!
小撇步

*這裡的杯數是以量米杯為主
*喜吃辣的朋友..也可以自製辣椒醬來加唷! http://icook.tw/recipes/48795

優質特選農產品盡在「臺東網路農場」http://www.ttmall.com.tw/
上傳臺東農產食譜搶萬元獎品,分享食譜再抽好禮
活動詳情請上: http://pr.icook.tw/ttfarmer

2013/11/06 發表 9,559 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問冰阿骨是什麼東西?

7 months ago