【臺東農產好料理】蚵仔(大腸)麵線
描述
來自臺東海域的柴魚花,以新鮮鰹魚烘烤而成..用來烹調當做蚵仔(大腸)麵線的湯底~真是再合味不過呀!
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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冰阿骨放入湯鍋熬煮30分鐘後,將冰阿骨及渣渣濾掉,留下湯汁備用..
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食材備妥如右圖..紅麵線略為清洗備用,脆筍泡水備用..
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將高湯料放進布包裡再放到作法1以中小火煮滾3-5分鐘即可將布包撈出,此為湯底..(喜歡吃的人可以直接放進作法1)..
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配料備妥如右圖..
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把紅麵線加入作法3的湯底裡,以中小火煮滾加入脆筍絲,木耳絲..再依序加入調味料,再滾的時候繼續加入鮮蚵,滷大腸,最後加入地瓜粉水勾芡攪拌均勻,即可熄火..
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盛碗後,加入醬汁,香菜..一碗碗香噴噴的蚵仔麵線就可以端上桌囉!!
![將[高湯料]放進布包裡再放到作法1以中小火煮滾3-5分鐘即可將布包撈出,此為湯底..(喜歡吃的人可以直接放進作法1)..](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F237380%2Fe60dd18f8efc7e43.jpg&width=800)
![把紅麵線加入作法3的湯底裡,以中小火煮滾加入脆筍絲,木耳絲..再依序加入[調味料],再滾的時候繼續加入鮮蚵,滷大腸,最後加入[地瓜粉水]勾芡攪拌均勻,即可熄火..](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F237383%2Fc42e0990e8f64601.jpg&width=800)
![盛碗後,加入[醬汁],香菜..一碗碗香噴噴的蚵仔麵線就可以端上桌囉!!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F237384%2Fba7120a93c3fea83.jpg&width=800)
小撇步
*這裡的杯數是以量米杯為主
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