【臺東農產好料理】蚵仔(大腸)麵線


就醬煮
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來自臺東海域的柴魚花,以新鮮鰹魚烘烤而成..用來烹調當做蚵仔(大腸)麵線的湯底~真是再合味不過呀!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
30元
20元
1條
100元
適量
湯底
1斤
2/3鍋
高湯料
2把
1把
調味料
1匙
2-3匙
2-3匙
適量
醬汁
適量
適量
地瓜粉水
2/3杯
1杯
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  • 1
    冰阿骨放入湯鍋熬煮30分鐘後,將冰阿骨及渣渣濾掉,留下湯汁備用..
  • 2
    食材備妥如右圖..紅麵線略為清洗備用,脆筍泡水備用..
  • 3
    高湯料放進布包裡再放到作法1以中小火煮滾3-5分鐘即可將布包撈出,此為湯底..(喜歡吃的人可以直接放進作法1)..
  • 4
    配料備妥如右圖..
  • 5
    把紅麵線加入作法3的湯底裡,以中小火煮滾加入脆筍絲,木耳絲..再依序加入調味料,再滾的時候繼續加入鮮蚵,滷大腸,最後加入地瓜粉水勾芡攪拌均勻,即可熄火..
  • 6
    盛碗後,加入醬汁,香菜..一碗碗香噴噴的蚵仔麵線就可以端上桌囉!!
小撇步

*這裡的杯數是以量米杯為主
*喜吃辣的朋友..也可以自製辣椒醬來加唷! https://icook.tw/recipes/48795

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2013/11/06 發表 1.0 萬 瀏覽
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請問冰阿骨是什麼東西?

2 years ago

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