氣炸鍋之葡式蛋撻與法式鹹派

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當蛋撻皮不用自己做,美味的葡式蛋撻就真的是一塊蛋糕的事了…

食材 (8 人份 45 分鐘

淡奶油 200ml
牛奶 145ml
55g
煉乳 13.6g
全蛋液 180ml
法式鹹派餡料 馬鈴薯泥, 香腸丁,馬扎瑞拉起士,黑胡椒粒
  • 1 市售的蛋撻皮冷凍取出後解凍。
  • 2 將淡奶油、牛奶、煉乳及糖攪拌均勻,直至糖熔化。
  • 3 將全蛋液倒入2.中攪拌均勻。
  • 4 蛋撻液過篩,將雜質(如:未熔化的糖及蛋白)篩掉。
  • 5 將蛋撻液倒入蛋撻皮中,約七分滿即可。
  • 6 氣炸鍋預熱後,以180度烘烤約12-15分鐘,蛋撻表面已呈焦糖色即可。
  • 7 同樣的步驟,將蛋撻液的糖改成少許的塩,就成了法式鹹派的蛋液了。可以加入喜歡的餡料,如炒香的香腸丁和入馬鈴薯泥,加點黑胡椒、馬扎瑞拉起士調味,適量倒入蛋撻皮中,再將蛋液澆入,記得要覆蓋至餡料,一樣七分滿就可以進氣炸鍋烘烤了。
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小撇步

1.手邊如果沒有煉乳,可以改以淡奶油代替。
2.想要點變化,可以在倒入蛋撻液前加入蜜紅豆或喜歡的餡料。
3.蛋撻液別貪多, 倒到七分滿就差不多了, 要不烘烤時會溢出來。

2013/11/05 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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氣炸鍋是指烤箱嗎

5 個月前
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作者回覆

不是耶!如果是用一般烤箱也行!

5 個月前