青醬熱狗麵包捲

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前幾天看了東森新聞的報道,據統計,市售麵包可能含有的添加劑品項高達300種以上,澳洲當局更針對過當地市售麵包做過統計,發現50%以上的麵包含有16種以上的添加物…你還能放心讓孩子吃下肚嗎?
德國香腸和超麻吉的青醬,可不是只能在義大利麵和披薩中相遇!只要有一台麵包機,做麵包就像做美勞一樣有趣!好玩又好吃,保證成就感滿滿!

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

煙醺德國香腸 6條
乳酪餅皮 3片
松子 少許
麵糰
高筋麵粉 300g
酵母粉 1茶匙
185g
20g
1/2茶匙
義式綜合香料粉 適量
15g
青醬 15g
蛋水
蛋黃 1顆
養樂多或牛奶 1/2茶匙
  • 1 《自製青醬並不難》100g九層塔葉+100g炒香的松子+50g帕瑪森起士粉+蒜頭2瓣+鹽1茶匙+200g油放入果汁機或調理機裡打碎。
  • 2 (後油法)麵糰材料放入麵包機中拌勻成光滑麵糰後,再加入青醬和植物油繼續拌打至擴展狀態,發酵1小時至兩倍大,用手指沾麵粉戳入麵糰不回彈即可取出,壓出麵糰中的空氣後將麵糰滾圓、壓扁,切割為6等份。
  • 3 將每份小麵糰滾圓後蓋上保鮮膜讓麵糰鬆馳20分鐘。
  • 4 取一塊鬆馳好的小麵糰壓扁,垂直撖成長形。
  • 5 將撖開的麵皮橫向捲起成圓柱形
  • 6 接著用雙手將短圓柱形的麵糰橫向搓開成細長條,約德國香腸的三倍長度。
  • 7 乳酪餅皮於室溫中回軟後,橫切一半。
  • 8 取一塊切割好的乳酪餅皮包捲住德國香腸後,再用細麵糰圍繞。
  • 9 包捲好的麵糰放入烤盤上,關在密閉的烤箱裡進行第二次發酵(約30分鐘)。烤箱裡放一杯熱水以幫助發酵和麵糰保溼。
  • 10 取出發酵好的麵糰,預熱烤箱180度,在麵糰表面輕刷一層調和好的蛋水後撒上適量松子做裝飾。
  • 11 入烤箱烤25分鐘即可
  • 12 乳酪餅和酥皮的不同在於乳酪餅只要加熱即可食用,也不會像酥皮一樣膨脹得非常大,所以用來包捲在麵包裡,可以增添麵包的風味!
  • 13 趁熱吃是絕絕對對的好吃的啦!吃不完的部分只要等麵包涼透了之後就可以分裝入小塑膠袋內再放入保鮮盒中保存,要吃時只要用小烤箱回烤個5分鐘即可。
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小撇步

**約莫烤了10分鐘左右,麵包表面會開始上色,這時要注意適時的為麵包蓋上一張鋁鉑紙"防曬",如果覺得上色不夠,可以等最後5分鐘時再取出鋁鉑紙讓麵包補上色一下,以免一次就把麵包烤得太黑囉!
**包捲麵糰時兩端最好留出1至1.5公分左右的德國香腸不要捲入,以免麵包烤好後看不見德國香腸囉!
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/11/05 發表 3,602 瀏覽

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