《鹹點》青醬薯泥餐包

2013/11/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單利用青醬,讓麵包變化出不同口味!外型迷人的淡綠色澤,內餡的青醬薯泥綿密飄香,用來佐餐或做為小點都讓人愛不釋手!

食材 (6 人份 120 分鐘

麵糰
高筋麵粉 300g
酵母粉 1茶匙
185g
20g
1/2茶匙
植物油 15g
青醬 15g
內餡
馬鈴薯泥 200g
青醬 20g
1/2茶匙
表面裝飾
植物油 少許
帕瑪森起士粉 適量
  • 1 《自製青醬並不難》100g九層塔葉+100g炒香的松子+50g帕瑪森起士粉+蒜頭2瓣+鹽1茶匙+200g油放入果汁機或調理機裡打碎。
  • 2 (後油法)麵糰材料放入麵包機中拌勻成光滑麵糰後,再加入青醬和植物油繼續拌打至擴展狀態,發酵1小時至兩倍大,用手指沾麵粉戳入麵糰不回彈即可取出。
  • 3 壓出麵糰中的空氣後將麵糰滾圓、壓扁,切割為6等份。
  • 4 將每份小麵糰滾圓後蓋上保鮮膜讓麵糰鬆馳20分鐘。
  • 5 將所有內餡的材料拌勻備用
  • 6 取一份小麵糰,用虎口將麵糰收成三角形
  • 7 三角形尖端朝下,成倒三角形撖開後,表面塗上適量內餡
  • 8 將麵糰由上往下捲起
  • 9 包捲好的麵糰放入烤盤上,關在密閉的烤箱裡進行第二次發酵(約30分鐘)。烤箱裡放一杯熱水以幫助發酵和麵糰保溼。
  • 10 取出發酵好的麵糰,預熱烤箱180度,在麵糰表面輕刷一層油後撒上適量帕瑪森起士粉。
  • 11 烤20-25分鐘即可。
  • 12 青醬薯泥內餡不僅香氣逼人,也增加了麵包內部的溼潤度,讓餐包吃起來柔軟好入口!
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小撇步

**表面擦了油的餐包上色速度較快,約莫烤了5分鐘左右,餐包表面會開始上色,這時要注意適時的為餐包蓋上一張鋁鉑紙"防曬"唷!
**出爐後的麵包要放在鐵網架上架高放涼後才能裝袋或放進保鮮盒裡保存。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

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