[Bella五星級廚房]威尼斯杏仁脆餅

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這個Biscotti脆餅是我吃過做過,最簡單的一道烘培的點心,新手容易上手,裝袋裝盒裡拿出去送人,也是大方有面子又讓人讚不絕口的一道。需要注意的是,每次帶送人都不夠吃,所以多做一些,不然自己可是沒得吃的!!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

分量 2打
A材料
無鹽奶油 115克(½杯)
白砂糖 175 克
2 顆
香草精 ½ 小匙
B材料
中筋麵粉 240 克
泡打粉 1 ½ 小匙
¼ 小匙
C材料
杏仁 110克(½杯)
  • 1 預熱烤箱350度F/180度C
  • 2 將B材料量好篩入一大盆中。將杏仁放入一個小乾鍋中炒到香味四溢,表皮油亮
  • 3 無鹽奶油放室溫30分鐘稍軟,切成大塊,放入攪拌機的鋼盆中,打發到奶油蓬鬆到像蛋糕上鮮奶油那種質地,分幾次加入糖再打發,在分兩次打入蛋和香草精
  • 4 分三次低速辦入篩好的B料,直到沒有粉粒在鋼底,再用刮刀拌入C材料。不要用機器因為會把杏仁片打碎
  • 5 將麵團用冰淇淋杓舀到一個鋪了烤盤紙的平烤盤上,排成兩個長條,若天氣熱真是太不容易操作,可以放冰箱裡冷藏個15分鐘再操作,進烤箱烤 25分鐘
  • 6 將餅乾拿出來,在烤盤中不移動放涼10分鐘,再移置空心架放全涼約20分鐘,再切長條,約手指的長寬,將餅乾條放回烤盤上,平的那面朝下,切片面向著兩邊,進烤箱再烤10-12分鐘,到表面酥脆有些硬硬的
  • 7 出爐放空心架全涼,收藏於密封罐中
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小撇步

威尼斯杏仁脆餅影片 http://youtu.be/QwzILXTbQcU

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這個脆餅裝袋子或是盒子送人也很漂亮,下一次出門,帶上一盒試試!! ^^

喜歡餅乾類的嗎? 上痞客!!
http://dana5825.pixnet.net/blog/post/49276564

2013/11/04 發表 3,508 瀏覽

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