杏仁芝麻蕾絲脆餅

酥酥脆脆的蕾絲餅乾,加入蜂蜜,吃起來多了些黏牙的口感,混合杏仁跟芝麻香氣,薄薄一片在日光下透著優雅的色澤,配上一杯無糖紅茶、一本好書,就是美好的週末下午囉!

時間
10 分鐘
食材
無鹽奶油
75g
低筋麵粉
55g
細砂糖
45g
蜂蜜
2大匙
杏仁角
40g
黑芝麻
10g
  • 1
    所有材料秤好,無鹽奶油利用微波或隔水加熱的方式融化、待涼。 烤箱預熱至180度C(約356度F)。
  • 2
    依序將砂糖、蜂蜜、過篩後的低筋麵粉、杏仁角+黑芝麻,倒入融化的奶油中,拌勻。
  • 3
    烤盤鋪上不沾烤布或不沾烘焙紙,挖取少量麵糊,間隔大一點地放在烘焙紙上。
  • 4
    放入烤箱中烘烤約5~7分鐘,至麵糊攤平,表面呈現金黃色即可取出。
  • 5
    剛烤好的餅乾質地較軟,可於此時塑形整成瓦片狀,待稍涼變硬後可輕輕拿起,利用廚房紙巾吸去多餘油脂,再密封保存。
  • 6
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小撇步

麵糊弄成小球狀就好,份量太多進烤箱後可能會攤平不均、太厚,就失去蕾絲餅乾的感覺了。也可利用湯匙底部沾點清水,先將小球麵糊稍微抹平,再送進烤箱烘烤,以烤出攤平更漂亮的蕾絲餅乾。

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2014/01/19 發表 1.1 萬 瀏覽
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