芝麻醬雞絲黃瓜拌粉皮


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粉皮能作多方面配搭,既可以熱炒又可以作涼拌。這次做的涼拌粉皮以黃瓜和雞絲作配菜,再淋上用芝麻醬、白醋、糖、蒜末、麻油制成的調味醬,撒上芝麻即可,非常簡單。清爽的雞絲黃瓜粉皮拌上香滑的芝麻醬,不但別有風味,更是夏天消暑的佳品。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
100g
150g
1條
少許
調味醬
2大匙
2茶匙
2茶匙
3大匙
1大匙
1茶匙
  • 1
    預備材料。
  • 1
    先將雞胸肉用水煮10分鐘至熟,下少許鹽調味。(或可以用蒸的方法煮熟。)
  • 2
    把已煮好的雞胸肉待涼,然後剝粗絲。黃瓜刨絲備用。
  • 3
    乾粉皮用水浸10分鐘,然後放入滾水煮10分鐘。(可以用蒸代替)
  • 4
    盛起放入加了冰的涼開水浸5分鐘,撈起瀝乾水份。
  • 5
    把涼粉皮置於盤底,依序鋪上黃瓜絲和雞絲。
  • 6
    芝麻醬先用涼開水攪拌,然後把其餘的調味醬加入拌勻。
  • 7
    把調好的芝麻拌醬淋上雞絲面上,撒上少許芝麻,食用前拌勻即可。
小撇步

芝麻醬調料也可以廣泛用在不冋涼拌調料上。

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2013/11/03 發表 8,912 瀏覽
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