一次就上手：手工川丸子+珍珠丸子 食譜ID: 59798

豬絞肉拌入香菇丁、洋蔥丁，用醬油、白胡椒、香油、鹽巴、薑泥醃一下，抓碼並且摔出筋性(摔到有點黏黏、組織模糊這樣)

拌入少許太白粉，放入冰箱冷藏至少半小時，把味道緊緊鎖住

大把絞肉握在右手掌，用食指和姆指間虎口位置擠出大小相當的肉丸子，接著起油鍋

如果要做珍珠丸子，擠出肉丸之後放到泡水一小時的生米上滾一滾、然後進預熱好的電鍋蒸就可以囉

川丸子的部分，油溫熱到小小香菇丁下鍋會被大量泡泡包圍的時候就可以下鍋了

全部肉丸子下鍋之後轉小火(火太大會讓肉丸子表面燒焦、裡面卻不熟)

約二分鐘後把丸子翻面(因為我沒有使用很多油，油的高度大約在丸子的一半)

約一分鐘確定雙面上色之後(視丸子大小而定)後轉大火逼出多餘的油脂，然後就可以起鍋囉，記得放在吸油紙上吸一吸表面多餘的油，我是炸好、吸完油之後，把肉丸子放在烤箱裡底部鋪一層吸油紙再烤一次，烤的乾香乾香的，順便二度去油

珍珠丸子也蒸好囉~

川丸子也烤好了:))