♠mini獅子頭∼3♠ 味噌竹筍燒肉丸
描述
多放點水煮成湯，下多點味噌就是一道菜，隨意卻絕不隨便。
變化多端的mini獅子頭，是快速開飯的好幫手。
改 "蒸" 或 "微波" 小肉丸
https://icook.tw/recipes/59360
食材
步驟
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將絞肉與調味料拌勻，加水1/2杯，順同一畫圓方向攪拌至水份完全被吸收，同時出筋(黏性)
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燒滾水一鍋，以大小湯匙交互丟入做成圓形丸子
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入熱水鍋(不一定要沸騰，夠熱即會將丸子定型)，浮起的丸子撈出後繼續煮新丸子。
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海帶芽泡開，竹筍去殼切滾刀塊， 冷水入鍋煮筍塊，沸騰後加入煮丸子的湯底，放入丸子同煮
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下海帶芽後煮3分鐘，放入調味料即成。
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Tips ＊ 攪拌丸子時候加入水的分量沒有一定，第一次試做時，可少量邊絞打邊加，俗稱「打水」，你會驚訝絞肉很會吸水。
小撇步
＊ 一盒絞肉大約可做出三道丸子菜的份量。
＊ 竹筍、桂竹筍、冬筍、玉米筍皆可，但不建議包裝筍(帶酸味)。
＊ 香菇取代海帶芽，又是另一番風味。
