酒香簡易家常滷肉【金門高粱飄香料理】
描述
偶爾想偷懶，於是滷一鍋肉冰在冰箱，下次要吃的時候舀到小碗用電鍋加熱，燙個青菜馬上就開飯，可以好幾天不下廚 : P
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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爆出香氣後加入川燙過、去除血水的梅花豬肉煸炒
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豬肉煸炒至有點「恰恰」後加入紅蘿蔔(紅蘿蔔含脂溶性維生素，應以油炒或與肉類同煮，以利吸收)續炒，並加入醬油觸鍋炒出醬香氣，而後加入鹽巴調整鹹度並以少許冰糖中和鹹味，在加入白胡椒粉增香
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食材拌炒完成且上色後加入金門高粱酒熗鍋；不用擔心金門高粱酒精濃度高、小朋友無法接受，因為經過滷的過程，酒氣早已揮發，留下芳香甘醇的甜味。 金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇， 獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中， 一支獨秀、聞名於世。
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以金門高粱熗鍋後放進水煮蛋、油豆腐稍微翻炒，並以熱水淹過食材、擺進豆腐，最後放上打結的蒜綠增加滷湯的香氣(滷完方便直接撈起、保食滷汁清透)，水滾後蓋上鍋蓋轉小火續滷一小時至入味即可
小撇步
【金高入菜 美食樂分享】分享食譜抽好禮!
＊活動網站： http://pr.icook.tw/kkl/
＊瞭解金門高粱酒： http://www.kkl.gov.tw/index.aspx● 莉地亞小姐的零廚藝食譜：http://engo0305.pixnet.net/blog
