豉椒鳳爪
描述
這道料理曾在幾年前做過一次,它的美味讓我與娘家人喝了不少啤酒,事隔多年再次挑戰,錯誤選折了黑色鳳爪,讓顏色不太美觀,但它的美味讓我獨吞一盤還意猶未盡,真正體驗到吮指回味的感覺,喜歡的朋友一定要試哦^^
步驟
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鳳爪剪去趾甲剁半加ㄧ小塊生薑川燙後洗淨
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濾乾水分,冷油放入鍋中蓋上鍋蓋,開大火炸至表面酥,取出泡入冷水中(注意:因為很會噴油,所以一定要蓋鍋蓋,需翻面或取出時先將火關至最小,聽不到聲音時再掀蓋)
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少許油爆香香料
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倒入鳳爪與適量水調味
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拌炒均勻裝入小鍋中
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放入電鍋用一杯水蒸軟拌勻,再用半杯水蒸至酥爛
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裝盤即可^^
![少許油爆香[香料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F231847%2Fd742920f9ef976c6.jpg&width=800)
![倒入鳳爪與適量水[調味]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F231848%2F66a3a6d3ad2d4af5.jpg&width=800)
小撇步
豆豉已經有鹹味了,調味時注意不要過度哦^^
炸酥後泡水是為了讓皮起皺,沒有這個動作也可^^
