豉椒鳳爪

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這道料理曾在幾年前做過一次,它的美味讓我與娘家人喝了不少啤酒,事隔多年再次挑戰,錯誤選折了黑色鳳爪,讓顏色不太美觀,但它的美味讓我獨吞一盤還意猶未盡,真正體驗到吮指回味的感覺,喜歡的朋友一定要試哦^^

食材

鳳爪 300G
香料
油豆豉 一大匙
辣椒 2根
薑片 適量
2瓣
調味
蠔油 一大匙
0.5大匙
米酒 一大匙
  • 1 鳳爪剪去趾甲剁半加ㄧ小塊生薑川燙後洗淨
  • 2 濾乾水分,冷油放入鍋中蓋上鍋蓋,開大火炸至表面酥,取出泡入冷水中(注意:因為很會噴油,所以一定要蓋鍋蓋,需翻面或取出時先將火關至最小,聽不到聲音時再掀蓋)
  • 3 少許油爆香香料
  • 4 倒入鳳爪與適量水調味
  • 5 拌炒均勻裝入小鍋中
  • 6 放入電鍋用一杯水蒸軟拌勻,再用半杯水蒸至酥爛
  • 7 裝盤即可^^
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小撇步

豆豉已經有鹹味了,調味時注意不要過度哦^^
炸酥後泡水是為了讓皮起皺,沒有這個動作也可^^

2013/12/15 發表 2,149 瀏覽

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