『金門高粱飄香料理』-鹽酥杏鮑菇

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金門高梁以清澈透明,質地純淨 芳香甘純贏得民眾青睞。
雖然38度高梁酒沒有高酒清濃度的辛辣感,確保有甘冽香醇的餘韻。
除了能飲用也可拿來入菜。
今日就來做一道素食料理叫鹽酥杏鮑菇
此道是大人小孩也很愛的菜色。
吃過杏鮑菇的人都說口感很像干貝⊙⊙"
而且經過油炸後,是外酥軟。

份量5人份

食材

杏鮑菇 數顆
胡椒 適量
1匙
38度金門高粱 米量杯1格
地瓜粉 適量
麵粉 適量
  • 1 材料備齊
  • 2 杏鮑菇切滾刀狀備用
  • 3 準備保鮮盒(要大一點),將杏鮑菇放入保鮮盒中,並放了適量的胡椒粉和鹽備用
  • 4 38金門高粱酒倒入量米杯1格的刻量即可。
  • 5 在將38金門高粱酒倒入杏鮑菇裡頭
  • 6 蓋上保鮮盒,用力的前後左右搖晃,讓調味料充份的醃入杏鮑菇內。
  • 7 每顆杏鮑菇都沾上調味料後,醃約2~3鐘頭
  • 8 地瓜粉和麵粉先混合好後在把杏鮑菇丟入粉內,並讓杏鮑菇有點回潮才可以下鍋油炸。
  • 9 油溫約120度左右,杏鮑菇下油鍋後不可以翻動要先一面炸至微黃色才可以翻動(全程都以中火油炸即可)
  • 10 一面金黃色後,在攪動,這樣也可以必免裏的粉脫落。
  • 11 炸好後要先瀝乾油,在撒胡椒粉即可食用
  • 12 成品 看起來很好吃吧! ^^"
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*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

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2013/10/28 發表 3,691 瀏覽

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