♠mini獅子頭 1♠ 蔬菜奶油小肉丸
家庭版的迷你獅子頭(小肉丸) ，滾水燙一燙定型，多做些冷凍備用；使用方便且變化多端，是CP值極高的一道家常料理 。
如果你還想實驗新方法？試試微波爐，速度更快歐(下一篇介紹)。
"蒸" 或 "微波" 小肉丸
http://icook.tw/recipes/59360
食材
肉丸材料
豬絞肉約400g
一盒
蔥
3根
薑
5片
肉丸調味料
鹽
少許
米酒
2大匙
醬油
3大匙
糖
1/2小匙
白胡椒
適量
湯菜材
青江菜
1把
奶油湯塊
1粒
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1 蔥薑切末，(或泡水抓出蔥薑水) -
2 將(肉丸) 絞肉與調味料拌勻，加水1/2杯，順同一畫圓方向攪拌至水份完全被吸收，同時出筋(黏性)
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3 燒滾水一鍋，以大小湯匙交互丟入做成圓形丸子入鍋 (或以抓 手掌取由虎口擠出)
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4 小火燒煮 (不一定要沸騰，熱水即可將丸子定型)，將浮起的丸子撈出後繼續煮新丸子。
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5 利用煮丸子的湯底(兩杯)，煮滾下青江菜&丸子
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6 奶油湯塊切碎下鍋，融化均勻，裝盤上菜。
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7 Tips ＊ 簡單好用Cream Sauce選擇∼奶油白醬、速食濃湯、奶油湯塊。鹹度略有差異，添加時調整使用。使用鮮奶，最後再放，否則容易結塊。
小撇步
"蒸" 或 "微波" 小肉丸http://icook.tw/recipes/59360
＊ 適合奶油口味的綠色蔬菜︰青江菜、絲瓜、大陸妹、茼蒿。
＊ 步驟2 ，加鹽目的在幫助蛋白質凝固。
＊ 多做些丸子冷凍後，可隨時取用做菜。
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