♠mini獅子頭 1♠ 蔬菜奶油小肉丸

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家庭版的迷你獅子頭(小肉丸) ,滾水燙一燙定型,多做些冷凍備用;使用方便且變化多端,是CP值極高的一道家常料理 。

如果你還想實驗新方法?試試微波爐,速度更快歐(下一篇介紹)。

"蒸" 或 "微波" 小肉丸
http://icook.tw/recipes/59360

食材

肉丸材料
豬絞肉約400g 一盒
3根
5片
肉丸調味料
少許
米酒 2大匙
醬油 3大匙
1/2小匙
白胡椒 適量
湯菜材
青江菜 1把
奶油湯塊 1粒
  • 1 蔥薑切末,(或泡水抓出蔥薑水)
  • 2 將(肉丸) 絞肉與調味料拌勻,加水1/2杯,順同一畫圓方向攪拌至水份完全被吸收,同時出筋(黏性)
  • 3 燒滾水一鍋,以大小湯匙交互丟入做成圓形丸子入鍋 (或以抓 手掌取由虎口擠出)
  • 4 小火燒煮 (不一定要沸騰,熱水即可將丸子定型),將浮起的丸子撈出後繼續煮新丸子。
  • 5 利用煮丸子的湯底(兩杯),煮滾下青江菜&丸子
  • 6 奶油湯塊切碎下鍋,融化均勻,裝盤上菜。
  • 7 Tips * 簡單好用Cream Sauce選擇∼奶油白醬、速食濃湯、奶油湯塊。鹹度略有差異,添加時調整使用。使用鮮奶,最後再放,否則容易結塊。
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小撇步

"蒸" 或 "微波" 小肉丸http://icook.tw/recipes/59360

* 適合奶油口味的綠色蔬菜︰青江菜、絲瓜、大陸妹、茼蒿。

* 步驟2 ,加鹽目的在幫助蛋白質凝固。

* 多做些丸子冷凍後,可隨時取用做菜。

2013/10/28 發表 4,114 瀏覽

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