麻油雞

2013/10/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.4萬 353 0 4

冬天到囉~要吃麻油雞補補身了~現在食用油品質很差~大家要選好喔~黑麻油有點鹹味~所以加鹽時慢慢加試一下味道~不夠在加^^
我家是大家族所以我用了一隻雞~大家可以減半或2隻雞腿

食材 45 分鐘

雞肉剁塊 1隻
老薑切片 1塊
沙拉油 1/5杯
黑麻油 3/4杯
冰糖 1大匙
米酒 1/4杯
2小匙
  • 1 起油鍋小火放入沙拉油煸老薑~同時另起一鍋滾開水備用
  • 2 煸到老薑稍乾加入2/4黑麻油半炒一下
  • 3 加入雞肉跟米酒轉中火拌炒
  • 4 拌炒到雞肉外表沒粉色稍熟,再加入冰糖拌炒
  • 5 再加入備用滾開的開水至9分滿,待滾後轉小火,蓋上鍋蓋
  • 6 煮30分後加入鹽,再加入剩下的黑麻油再次滾起來熄火即可
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小撇步

記得黑麻油留一些最後加唷~這樣味道更香

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