麻油雞
冬天到囉~要吃麻油雞補補身了~現在食用油品質很差~大家要選好喔~黑麻油有點鹹味~所以加鹽時慢慢加試一下味道~不夠在加^^
我家是大家族所以我用了一隻雞~大家可以減半或2隻雞腿
食材
雞肉剁塊
1隻
老薑切片
1塊
沙拉油
1/5杯
黑麻油
3/4杯
冰糖
1大匙
米酒
1/4杯
鹽
2小匙
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1 起油鍋小火放入沙拉油煸老薑~同時另起一鍋滾開水備用 -
2 煸到老薑稍乾加入2/4黑麻油半炒一下
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3 加入雞肉跟米酒轉中火拌炒
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4 拌炒到雞肉外表沒粉色稍熟,再加入冰糖拌炒
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5 再加入備用滾開的開水至9分滿,待滾後轉小火,蓋上鍋蓋
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6 煮30分後加入鹽,再加入剩下的黑麻油再次滾起來熄火即可
小撇步
記得黑麻油留一些最後加唷~這樣味道更香
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