香料蕃茄酥餅

2013/10/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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加入自製蕃茄糊的小西餅。
酥鬆的口感,連小寶寶也能輕鬆入口。
淡淡的香味,輕輕的甜度。
簡單的材料就能作出美味可口的小西點。

食材 (4 人份 45 分鐘

10g
全蛋液 20g
無鹽奶油 50g
義大利綜合香料 少許
蕃茄糊 30g
乾粉類
低粉 75g
玉米粉 25g
小蘇打粉 1/4小匙
  • 1 乾粉類一同過篩備用。奶油和蛋液放室溫退冰備用。烤箱預熱180℃備用。
  • 2 奶油先用打蛋器打軟,打出絨毛狀。加入糖一起打發。
  • 3 打至奶油顏色稍微發白,加入1/4的蛋液,打勻。
  • 4 蛋液加入後,由於蛋中的水份,所以會呈現「油水分離」的狀況。
  • 5 請有耐心的打至奶油再度呈現光滑的霜狀,就可再加入1/4的蛋液,重覆以上步驟,直到所有蛋液加完,且奶油呈現光滑霜狀。
  • 6 加入蕃茄糊拌勻。(由於蕃茄中也有水份,所以也是會有分離現象,請耐心拌勻。)
  • 7 加入乾粉類拌勻。(為了不占空間和節省時間,100g內的粉料,我都是習慣在使用前再直接篩入盆中。若是比較不熟悉作法的話,建議先篩好備用,以免手忙腳亂。^_^)
  • 8 在拌粉料時,一開始會覺得很乾,不容易拌勻。請用「壓拌」的方式,耐心的輕拌,這個配方是測式過沒問題的,一定可以成糰。
  • 9 拌至所有粉料均勻,就可以準備成型了。
  • 10 此配方的麵糰比較硬,比較不是那麼適合用擠花袋成型。(但也是可以擠啦~) 建議可以直接用手捏小球狀、條狀、圓餅狀…等,會比較省時省力哦!
  • 11 放入烤箱,以180℃烤20-25分,表面與底部金黃上色,就可以出爐了。
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小撇步

蕃茄糊作法請參考這裡:
http://icook.tw/recipes/58946

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