香料蕃茄酥餅
描述
加入自製蕃茄糊的小西餅。
酥鬆的口感，連小寶寶也能輕鬆入口。
淡淡的香味，輕輕的甜度。
簡單的材料就能作出美味可口的小西點。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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乾粉類一同過篩備用。奶油和蛋液放室溫退冰備用。烤箱預熱180℃備用。
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奶油先用打蛋器打軟，打出絨毛狀。加入糖一起打發。
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打至奶油顏色稍微發白，加入1/4的蛋液，打勻。
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蛋液加入後，由於蛋中的水份，所以會呈現「油水分離」的狀況。
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請有耐心的打至奶油再度呈現光滑的霜狀，就可再加入1/4的蛋液，重覆以上步驟，直到所有蛋液加完，且奶油呈現光滑霜狀。
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加入蕃茄糊拌勻。（由於蕃茄中也有水份，所以也是會有分離現象，請耐心拌勻。）
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加入乾粉類拌勻。（為了不占空間和節省時間，100g內的粉料，我都是習慣在使用前再直接篩入盆中。若是比較不熟悉作法的話，建議先篩好備用，以免手忙腳亂。^_^）
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在拌粉料時，一開始會覺得很乾，不容易拌勻。請用「壓拌」的方式，耐心的輕拌，這個配方是測式過沒問題的，一定可以成糰。
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拌至所有粉料均勻，就可以準備成型了。
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此配方的麵糰比較硬，比較不是那麼適合用擠花袋成型。（但也是可以擠啦～） 建議可以直接用手捏小球狀、條狀、圓餅狀…等，會比較省時省力哦！
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放入烤箱，以180℃烤20-25分，表面與底部金黃上色，就可以出爐了。
小撇步
蕃茄糊作法請參考這裡：
https://icook.tw/recipes/58946
