馬鈴薯味噌燉鵝腿

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去骨鵝腿的皮厚,非常適合以燉煮方式料理。這次貓大將去骨鵝腿和味噌、馬鈴薯、紅蘿
蔔等一起燉煮,成品很入味又好吃喔!

份量
4 人份
食材
去骨鵝腿
5隻
洋葱
1顆
馬鈴薯
2顆
紅蘿蔔
1條
牛蒡
適量
土雞高湯
600ml
味噌
1/3包
調味料
適量
胡椒粉
適量
米酒
適量
百里香
適量
  • 1
    將去骨鵝腿切成塊狀,並用醃料醃漬一晚。
  • 2
    將洋葱、馬鈴薯、紅蘿蔔、牛蒡等以滾刀法切塊備用。
  • 3
    熱鍋後,將鵝肉的表皮朝下乾煎至微焦黃,放入洋葱炒至熟軟。
  • 4
    .將作法3加入土雞高湯煮開,再放紅蘿蔔、馬鈴薯、牛蒡及味噌悶煮約40分鐘即可起鍋上桌。
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小撇步

在悶煮過程中,當馬鈴薯煮至鬆軟時,可以先撈起來,等最後起鍋前再放回,如此一來,馬鈴薯不至於太過軟爛,整道菜的口感更好吃。

2013/10/25 發表 3,867 瀏覽
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