豬肉餡餅

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長期大夜班，下班買早餐已經買到不知道要吃什麼，剛好家裡還有麵粉~~~

份量6人份

中筋麵粉 720g

滾水 240ml

豬油 1大匙

豬絞肉半斤

蔥 1小把

醃料

胡椒粉少量

醬油 2大匙

烏醋 1大匙

酒 1大匙

糖 1大匙

1 麵粉加入滾水之後，稍微用筷子攪拌一下，等溫度降到可觸碰，再慢慢加入常溫水及豬油揉捏製光滑後，放置30分鐘鬆弛。
2 將麵糰分至16-18小糰，這也可以照個人口味分，我比較喜歡吃麵皮所以我就會分少一點，讓皮比較厚。
3 將蔥切成蔥花拌入豬絞肉、胡椒粉、醬油、烏醋、酒、糖，至少醃製30分鐘。也可前一天先拌好冰在冰箱(這個部份可以依照個人口味調製，烏醋也不一定要放，因為像有人覺得放醋肉會有怪味，那就可不用放。)
4 將小麵糰揉圓壓扁，再稍微桿開，中間厚周圍薄一點。
5 將約一大匙的餡包入麵皮，像包包子一樣邊捏邊收口，收口處捏緊不要讓餡跑出來就好，包好之後稍微扁一點就好。
6 放入油鍋中，中火每面煎約3分鐘即可。
7 裝盤完成，個人是喜歡加辣椒醬一起吃。多做的量我會凍在冰箱，想吃就有。