豬肉餡餅

2013/10/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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長期大夜班,下班買早餐已經買到不知道要吃什麼,剛好家裡還有麵粉~~~

食材 (6 人份

中筋麵粉 720g
滾水 240ml
豬油 1大匙
豬絞肉 半斤
1小把
醃料
胡椒粉 少量
醬油 2大匙
烏醋 1大匙
1大匙
1大匙
  • 1 麵粉加入滾水之後,稍微用筷子攪拌一下,等溫度降到可觸碰,再慢慢加入常溫水及豬油揉捏製光滑後,放置30分鐘鬆弛。
  • 2 將麵糰分至16-18小糰,這也可以照個人口味分,我比較喜歡吃麵皮所以我就會分少一點,讓皮比較厚。
  • 3 將蔥切成蔥花拌入豬絞肉、胡椒粉、醬油、烏醋、酒、糖,至少醃製30分鐘。也可前一天先拌好冰在冰箱(這個部份可以依照個人口味調製,烏醋也不一定要放,因為像有人覺得放醋肉會有怪味,那就可不用放。)
  • 4 將小麵糰揉圓壓扁,再稍微桿開,中間厚周圍薄一點。
  • 5 將約一大匙的餡包入麵皮,像包包子一樣邊捏邊收口,收口處捏緊不要讓餡跑出來就好,包好之後稍微扁一點就好。
  • 6 放入油鍋中,中火每面煎約3分鐘即可。
  • 7 裝盤完成,個人是喜歡加辣椒醬一起吃。多做的量我會凍在冰箱,想吃就有。
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