豬肉餡餅

Name: 豬肉餡餅 by G.T.
Yield: 6 人份
Ingredients: 中筋麵粉 720g; 滾水 240ml; 豬油 1大匙; 豬絞肉 半斤; 蔥 1小把; [醃料]胡椒粉 少量; [醃料]醬油 2大匙; [醃料]烏醋 1大匙; [醃料]酒 1大匙; [醃料]糖 1大匙

G.T.

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長期大夜班，下班買早餐已經買到不知道要吃什麼，剛好家裡還有麵粉~~~

份量

6 人份

食材

720g

240ml

1大匙

半斤

1小把

醃料

少量

2大匙

1大匙

1大匙

1大匙

1
麵粉加入滾水之後，稍微用筷子攪拌一下，等溫度降到可觸碰，再慢慢加入常溫水及豬油揉捏製光滑後，放置30分鐘鬆弛。
2
將麵糰分至16-18小糰，這也可以照個人口味分，我比較喜歡吃麵皮所以我就會分少一點，讓皮比較厚。
3
將蔥切成蔥花拌入豬絞肉、胡椒粉、醬油、烏醋、酒、糖，至少醃製30分鐘。也可前一天先拌好冰在冰箱(這個部份可以依照個人口味調製，烏醋也不一定要放，因為像有人覺得放醋肉會有怪味，那就可不用放。)
4
將小麵糰揉圓壓扁，再稍微桿開，中間厚周圍薄一點。
5
將約一大匙的餡包入麵皮，像包包子一樣邊捏邊收口，收口處捏緊不要讓餡跑出來就好，包好之後稍微扁一點就好。
6
放入油鍋中，中火每面煎約3分鐘即可。
7
裝盤完成，個人是喜歡加辣椒醬一起吃。多做的量我會凍在冰箱，想吃就有。