拉比尼亞廚房 53 食譜 83 粉絲 追蹤 拉比尼亞廚房~蘆筍培根雞肉捲 描述 冰箱裡存貨還有兩隻去骨雞腿肉,培根蘆筍也不缺,醬汁部份就來調個山葵沙拉醬吧! #家常食材 #根莖類 #蘆筍 78 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 60 分鐘 食材 材料:去骨雞腿肉 一隻 培根 2片 蘆筍 4根 醃料:胡椒粉和米酒 各一小匙 裹粉:蛋 1個 低筋麵粉和麵包粉 各一大匙 山葵醬汁:山葵醬 1匙 沙拉醬 適量 步驟 雞腿肉去油脂部份,整形方正後把醃料灑下,輕拍按摩雞腿肉冷藏備用。 山葵醬1匙+沙拉醬適量調好備用。蘆筍選中尾段較嫩的部分,二根川燙過冰水備用。 醃好的雞腿肉鋪平,上擺培根2片,蘆筍2根,然後壓緊捲圓條狀。再用鋁箔紙包捲,兩端捲緊如糖果狀。裝盤置入電鍋蒸約10分鐘定形後取出稍冷卻。 雞腿肉捲先沾上麵粉,再沾蛋液,接著在麵包粉盤上滾動使沾滿麵包粉,並壓緊實,等待返潮。 準備一個平底鍋,倒入二大匙沙拉油加熱,把雞腿肉捲放入轉小火微煎炸,等一面焦黃再翻面續煎至全熟。 煎好的雞腿肉捲切成3段,拼盤淋上山葵沙拉醬即可。 小撇步 小叮嚀: 雞腿肉捲入電鍋蒸目的在於定形不至於散開,所以不需蒸到全熟。 4,751 瀏覽 2013/10/24 發表