拉比尼亞廚房~蘆筍培根雞肉捲

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冰箱裡存貨還有兩隻去骨雞腿肉,培根蘆筍也不缺,醬汁部份就來調個山葵沙拉醬吧!

食材 (3 人份 60 分鐘

材料:去骨雞腿肉 一隻
培根 2片
蘆筍 4根
醃料:胡椒粉和米酒 各一小匙
裹粉:蛋 1個
低筋麵粉和麵包粉 各一大匙
山葵醬汁:山葵醬 1匙
沙拉醬 適量
  • 1 雞腿肉去油脂部份,整形方正後把醃料灑下,輕拍按摩雞腿肉冷藏備用。
  • 2 山葵醬1匙+沙拉醬適量調好備用。蘆筍選中尾段較嫩的部分,二根川燙過冰水備用。
  • 3 醃好的雞腿肉鋪平,上擺培根2片,蘆筍2根,然後壓緊捲圓條狀。再用鋁箔紙包捲,兩端捲緊如糖果狀。裝盤置入電鍋蒸約10分鐘定形後取出稍冷卻。
  • 4 雞腿肉捲先沾上麵粉,再沾蛋液,接著在麵包粉盤上滾動使沾滿麵包粉,並壓緊實,等待返潮。
  • 5 準備一個平底鍋,倒入二大匙沙拉油加熱,把雞腿肉捲放入轉小火微煎炸,等一面焦黃再翻面續煎至全熟。
  • 6 煎好的雞腿肉捲切成3段,拼盤淋上山葵沙拉醬即可。
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小撇步

小叮嚀:
雞腿肉捲入電鍋蒸目的在於定形不至於散開,所以不需蒸到全熟。

2013/10/24 發表 2,698 瀏覽

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