麥子桃子汁

2014/04/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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麥子桃子汁 (mote con huesillo)是夏季時智利的國飲~!
清涼可口又好喝~

食材 (4 人份 180 分鐘

乾桃子(以切一半) 6塊
肉桂粉 一小匙
1030mL
砂糖 125mg
大麥(洋薏仁) 125mg
橘子皮 半顆
  • 1 先把 625mL 水、橘子皮、乾桃子、和肉桂倒進鍋子裡並把它放進冰箱裡一整晚。這會使乾桃子吸收橘子和肉桂的香味。
  • 2 用小火和375mL的水把大麥煮熟。時間大約需要25~30分鐘。煮熟後把它放在一邊放涼。
  • 3 在另一個鍋子裡把剩下的水(30mL)和砂糖用中火煮,直到變得像焦糖一樣。之後熄火。
  • 4 把桃子從鍋子裡取出來。把泡好的桃子汁慢慢的倒入焦糖裡(連橘子皮一起到入)。
  • 5 當桃子隻被澆到焦糖裡時,焦糖會立刻硬化。所以在次用中火把剛製造出來的糖漿熔解,並且攪拌。
  • 6 等到焦糖完全溶解後,把桃子放進糖漿裡煮15分鐘。
  • 7 熄火並且在食用前冷卻果汁。
  • 8 一杯的份量大約需要一大匙的大麥,並且加入果汁和一些桃子。
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小撇步

乾桃子做法:
1. 先把桃子穿燙幾分鐘。之後用冷水把它 降溫。之後再把桃子皮給剝除。
2. 把桃子切一半,並且把核給拿掉。
3. 把桃子曬乾,或者用烤箱烘乾(烤箱要打開一點,才能讓桃子裡的水氣蒸發並且離開烤箱)。
4.可以用罐頭的桃子代替

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