蜂蜜芝麻小餐包

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一出爐打開烤箱,撲鼻而來的淡雅蜂蜜香;入口時烤培過的濃郁黑芝麻香,小巧size適合早餐的小餐包~~

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食材

A
高筋麵粉 215g
低筋麵粉 55g
細砂糖 25g
3g
160g
25g
即溶酵母粉 3g
蜂蜜 13g
熟黑芝麻 25g
B
無鹽奶油 25g
  • 1 將材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份且滾圓,中間發酵15min
  • 4 桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰略桿平,再捲起塑成橄欖狀
  • 5 放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。塗上份量外的蛋液,再以剪刀在中間斜斜的剪出3~4道小缺口,送進預熱180度的烤箱,烤15-18分鐘即可
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小撇步

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2013/10/23 發表 9,094 瀏覽

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