鹹蛋瓜仔肉-[金門高粱飄香料理]
![鹹蛋瓜仔肉-[金門高粱飄香料理]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F58712%2F52df5481ae5c264b.jpg&width=800)
描述
以快炒的方式來料理瓜仔肉，不只節省時間，更能提升食材與調味料之間的香氣；而且使用38度金門高粱酒來去腥提味，讓整個料理散發出淡淡的鹹蛋香與高粱香；因為使用快炒的方式料理讓保持脆度的脆瓜與絞肉互相融合，大大的增進了食慾，讓人忍不住想要大喊：『我要白飯3碗』！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
將所有材料與調味料準備齊全，脆瓜倒出1/2罐，湯汁要保留起來。
-
-
鍋中倒入適量食用油，油熱了之後放入蒜末爆香，接著轉中小火放入豬絞肉拌炒。 豬絞肉炒到顏色變白色後，加入切碎的鹹蛋、脆瓜、脆瓜罐頭的湯汁、少許的白胡椒粉以及少許的香菇素蠔油，充分拌炒均勻。
-
倒入20毫升的金門38度高粱酒提味，拌炒約1分鐘後盛到盤子灑上蔥絲與芫荽即可上菜。本次料理以金門38度高粱酒來取代米酒來提味，因為金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。因此不只適合飲用，更適用於各式的中西方料理中。
小撇步
金高入菜 美食樂分享
＊活動網站： http://pr.icook.tw/kkl/
＊瞭解金門高粱酒： http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/280488485
https://www.facebook.com/gichi.smooth
