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紅燒獅子球

紅燒獅子球

描述

紅燒獅子頭主要是用豬絞肉、薑和洋蔥等材料製作,然後捏成丸狀,放入油炸定型,再與湯汁配料同煮。這道菜的做法有很多種,可清蒸、燉或紅燒。今次選擇以紅燒的方法來做,餡料用上馬蹄和洋蔥來增加甜度和脆度。做好的獅子頭顆顆緊實渾圓,吸收了濃郁的湯汁,口感豐富。

492 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 先將洋蔥、馬蹄和薑切粒。木耳浸泡切絲,備用。

    先將洋蔥、馬蹄和切粒。木耳浸泡切絲,備用。

  • 豬絞肉放入碗,然後加入洋蔥、馬蹄和薑。

    豬絞肉放入碗,然後加入洋蔥、馬蹄和

  • 下醃料攪拌均勻。

    下醃料攪拌均勻。

  • 再下雞蛋和麵粉攪拌到有黏性,然後醃20分鐘。

    再下雞蛋和麵粉攪拌到有黏性,然後醃20分鐘。

  • 取適量攪拌好的豬絞肉用雙手拋捏成圓形球狀。大小是沒有限定的,我這裡做是大約5cm。

    取適量攪拌好的豬絞肉用雙手拋捏成圓形球狀。大小是沒有限定的,我這裡做是大約5cm。

  • 鍋中放適量油,燒至七成熱,放入肉丸大火炸2分鐘定型後。

    鍋中放適量油,燒至七成熱,放入肉丸大火炸2分鐘定型後。

  • 然後轉小火炸至外表呈金黃色,撈出瀝油。

    然後轉小火炸至外表呈金黃色,撈出瀝油。

  • 鍋中加500ml水,然後下調味料煮滾,先下木耳絲略煮。(水可以用高湯代替)

    鍋中加500ml水,然後下調味料煮滾,先下木耳絲略煮。(水可以用高湯代替)

  • 然後加入已炸好的肉丸燒至湯汁快收乾。

    然後加入已炸好的肉丸燒至湯汁快收乾。

  • 加入太白粉水煮至稠狀即可上盤。

    加入太白粉水煮至稠狀即可上盤。

  • 盤邊上圍上已氽燙好的青菜就完成了。

    盤邊上圍上已氽燙好的青菜就完成了。

  • 豬絞肉添加了洋蔥和馬蹄,口感不油膩。

    豬絞肉添加了洋蔥和馬蹄,口感不油膩。

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