煎餃
描述
碎肉280g可以做約54顆餃子，很多吃法，都好吃。
家人愛「煎餃」，愛沾點少許蒜末醬油，咬一口皮脆滿滿菜肉香的煎餃。
食材
步驟
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水餃皮可買現成，我則按照愛料裡的另位高手麗娟烘培屋~~自製水餃皮http://icook.tw/recipes/41127。 首次自己做水餃皮，頭幾顆擀的不夠順，但後來越擀越順。
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包好餃子，灑點麵粉於盤子，再放上餃子，再灑點麵粉於餃子上面，避免餃子沾黏而破皮。
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熱平底鍋(我的可放16-17顆)，放油，搖晃一下鍋子，再將餃子一顆一顆均勻擺好，小火慢煎置餃子底部有些焦黃，再放麵粉水或是水也行(每顆餃子都要有灑些水)，水高度約餃子1/3-1/2的高度，蓋鍋蓋悶煎，一樣小火慢煎。
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約十來分鐘，翻開鍋蓋查看。 當鍋邊或鍋底有出現焦黃的鍋巴(冰花狀)，也沒有冒泡泡，即可熄火。 用鏟子從鍋邊的鍋巴稍稍鏟開一下，再稍稍搖晃一下鍋子，這時餃子也會鬆動不黏鍋，即可拿盤子蓋住鍋子，鍋子倒扣。 便可倒出整片煎餃了。
