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不管是夏天還是冬天，冰箱裡擺上一盒涼拌泡菜，總能在吃飯時間裡，輕鬆的為家人加菜，今天ching利用大頭菜來製作涼拌泡菜，保證一學就會，讓家人胃口大開。
將大頭菜去皮切絲，抓少許鹽巴拌勻，靜置10分鐘做殺青的動作。
10分鐘後用手抓捏，將澀水捏擠去除。
加入適當的糖和水果醋拌勻(ching使用水果醋，如果沒有也可以使用普通的白醋來製作即可)。所謂的適量就是指沾湯汁嘗嘗，如果甜度和酸度ok就可了。
製作完成後裝在乾淨的保鮮盒裡放冰箱冷藏，食用前要吃多少夾多少上桌即可。
小撇步
1.這道醋泡大頭菜是泡菜的基礎，學會它，很多泡菜的製作方法就能輕鬆上手，有興趣的人可以試試唷。
2.收納的保鮮盒一定要完全沒有水份殘留，不然食物不能放置太久。
ching是一個愛吃、愛玩，面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子，吃是前進的動力，透過cooking讓自己成長茁壯，透過Hand made讓生活變得多采多姿，人生不該只有停留在原地打轉的權利，我們有義務繼續往前走，如果，你也是一個不甘於平淡的人，那就快跟上ching腳步吧～
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