不加一滴油! 在家做泰式椒麻雞~
份量
2
人份
步驟
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![先做醬料，把[椒麻醬料] 全部放在一個小碗裡就好
大力推薦大蒜壓碎器，真的超好用! 要多少蒜末都不怕](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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切好高麗菜絲，洗完用冰開水泡過更脆，我比較懶只用冷開水沖過。 處理雞肉，找出雞肉的紋理，刀子跟紋理垂直，把紋理稍微切斷，等等下鍋雞肉才不會縮成一團，看起來很肥的地方也切掉!
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灑些鹽跟胡椒在肉的那一面就好
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平底不沾鍋不放油，雞皮朝下直接煎，開中小火，利用雞皮的油先把皮煎酥脆。 這時候火不要開太大-->會燒焦 但也不要太小-->雞皮會無法變金黃色
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偷偷把皮翻過來看狀況，呈現金黃色時就可翻面再煎一分鐘 (雞皮沒金黃前不要翻面， 雞肉很容易熟，一直翻面雞皮很難上色但肉卻已經老了)
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把雞肉拿出來瀝油、切塊!
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把切好的雞肉整排放上盤子，淋上醬汁。大功告成!
![先做醬料，把[椒麻醬料] 全部放在一個小碗裡就好
大力推薦大蒜壓碎器，真的超好用! 要多少蒜末都不怕](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F224146%2Fc824b2e5e622f3bb.jpg&width=800)
小撇步
完整食譜請參考小林小林吃吃喝喝:
http://chrysie.pixnet.net/blog/post/100909217今天的料理好簡單，沒有小撇步啦嘻嘻
喔不過喜歡辣的人可以另加花椒粉喔
