不加一滴油! 在家做泰式椒麻雞~

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什麼?椒麻雞可以一滴油不放?
真的沒騙你啦! 而且保證美味一百分唷!!

份量2人份

去骨雞腿(大腿) 一隻

高麗菜(切細絲) 1/8顆

椒麻醬料

醬油兩大匙

檸檬汁兩大匙

糖兩大匙

魚露一大匙

香油 1/2大匙

蒜末兩到三辦

香菜末兩顆香菜

辣椒末半根

1 先做醬料，把椒麻醬料全部放在一個小碗裡就好大力推薦大蒜壓碎器，真的超好用! 要多少蒜末都不怕
2 切好高麗菜絲，洗完用冰開水泡過更脆，我比較懶只用冷開水沖過。處理雞肉，找出雞肉的紋理，刀子跟紋理垂直，把紋理稍微切斷，等等下鍋雞肉才不會縮成一團，看起來很肥的地方也切掉!
3 灑些鹽跟胡椒在肉的那一面就好
4 平底不沾鍋不放油，雞皮朝下直接煎，開中小火，利用雞皮的油先把皮煎酥脆。這時候火不要開太大-->會燒焦但也不要太小-->雞皮會無法變金黃色
5 偷偷把皮翻過來看狀況，呈現金黃色時就可翻面再煎一分鐘 (雞皮沒金黃前不要翻面，雞肉很容易熟，一直翻面雞皮很難上色但肉卻已經老了)
6 把雞肉拿出來瀝油、切塊!
7 把切好的雞肉整排放上盤子，淋上醬汁。大功告成!