不加一滴油! 在家做泰式椒麻雞~

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什麼?椒麻雞可以一滴油不放?
真的沒騙你啦! 而且保證美味一百分唷!!

份量2人份

食材

去骨雞腿(大腿) 一隻
高麗菜(切細絲) 1/8顆
椒麻醬料
醬油 兩大匙
檸檬汁 兩大匙
兩大匙
魚露 一大匙
香油 1/2大匙
蒜末 兩到三辦
香菜末 兩顆香菜
辣椒末 半根
  • 1 先做醬料,把椒麻醬料 全部放在一個小碗裡就好 大力推薦大蒜壓碎器,真的超好用! 要多少蒜末都不怕
  • 2 切好高麗菜絲,洗完用冰開水泡過更脆,我比較懶只用冷開水沖過。 處理雞肉,找出雞肉的紋理,刀子跟紋理垂直,把紋理稍微切斷,等等下鍋雞肉才不會縮成一團,看起來很肥的地方也切掉!
  • 3 灑些鹽跟胡椒在肉的那一面就好
  • 4 平底不沾鍋不放油,雞皮朝下直接煎,開中小火,利用雞皮的油先把皮煎酥脆。 這時候火不要開太大-->會燒焦 但也不要太小-->雞皮會無法變金黃色
  • 5 偷偷把皮翻過來看狀況,呈現金黃色時就可翻面再煎一分鐘 (雞皮沒金黃前不要翻面, 雞肉很容易熟,一直翻面雞皮很難上色但肉卻已經老了)
  • 6 把雞肉拿出來瀝油、切塊!
  • 7 把切好的雞肉整排放上盤子,淋上醬汁。大功告成!
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小撇步

完整食譜請參考小林小林吃吃喝喝:
http://chrysie.pixnet.net/blog/post/100909217

今天的料理好簡單,沒有小撇步啦嘻嘻
喔不過喜歡辣的人可以另加花椒粉喔

2013/10/17 發表 4.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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為什麼小林可以把雞皮的顏色煎的這麼平均!我的金黃色色塊顏色不一有的很重有的很淺色😔

2 年前