不加一滴油! 在家做泰式椒麻雞~

小林
31 食譜 8,441 粉絲

描述

什麼?椒麻雞可以一滴油不放?
真的沒騙你啦! 而且保證美味一百分唷!!

份量

2 人份

食材

椒麻醬料

步驟

  • 先做醬料,把[椒麻醬料] 全部放在一個小碗裡就好
大力推薦大蒜壓碎器,真的超好用! 要多少蒜末都不怕

    先做醬料,把椒麻醬料 全部放在一個小碗裡就好 大力推薦大蒜壓碎器,真的超好用! 要多少蒜末都不怕

  • 切好高麗菜絲,洗完用冰開水泡過更脆,我比較懶只用冷開水沖過。
處理雞肉,找出雞肉的紋理,刀子跟紋理垂直,把紋理稍微切斷,等等下鍋雞肉才不會縮成一團,看起來很肥的地方也切掉!

    切好高麗菜絲,洗完用冰開水泡過更脆,我比較懶只用冷開水沖過。 處理雞肉,找出雞肉的紋理,刀子跟紋理垂直,把紋理稍微切斷,等等下鍋雞肉才不會縮成一團,看起來很肥的地方也切掉!

  • 灑些鹽跟胡椒在肉的那一面就好

    灑些鹽跟胡椒在肉的那一面就好

  • 平底不沾鍋不放油,雞皮朝下直接煎,開中小火,利用雞皮的油先把皮煎酥脆。
這時候火不要開太大-->會燒焦
但也不要太小-->雞皮會無法變金黃色

    平底不沾鍋不放油,雞皮朝下直接煎,開中小火,利用雞皮的油先把皮煎酥脆。 這時候火不要開太大-->會燒焦 但也不要太小-->雞皮會無法變金黃色

  • 偷偷把皮翻過來看狀況,呈現金黃色時就可翻面再煎一分鐘
(雞皮沒金黃前不要翻面, 雞肉很容易熟,一直翻面雞皮很難上色但肉卻已經老了)

    偷偷把皮翻過來看狀況,呈現金黃色時就可翻面再煎一分鐘 (雞皮沒金黃前不要翻面, 雞肉很容易熟,一直翻面雞皮很難上色但肉卻已經老了)

  • 把雞肉拿出來瀝油、切塊!

    把雞肉拿出來瀝油、切塊!

  • 把切好的雞肉整排放上盤子,淋上醬汁。大功告成!

    把切好的雞肉整排放上盤子,淋上醬汁。大功告成!

小撇步

完整食譜請參考小林小林吃吃喝喝:
http://chrysie.pixnet.net/blog/post/100909217

今天的料理好簡單,沒有小撇步啦嘻嘻
喔不過喜歡辣的人可以另加花椒粉喔

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小林 31 食譜 8,441 粉絲

哈囉我是擁有胖子靈魂的小林~~ 我的人生都被食物給掌控了! 最喜歡到處吃吃喝喝分享給大家 夢想就是擁有一間專屬的開心廚房!!

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留言

共 1 則
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  • 劉芳瑩
    劉芳瑩

    為什麼小林可以把雞皮的顏色煎的這麼平均!我的金黃色色塊顏色不一有的很重有的很淺色😔

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