雞油香蔥

不專業主廚
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描述

雞油香蔥

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 紅蔥頭直切成片狀,儘量鋪平晾乾

    紅蔥頭直切成片狀,儘量鋪平晾乾

  • 市場買的生雞脂肪先用水稍作清洗

    市場買的生雞脂肪先用水稍作清洗

  • 乾鍋直接下脂肪

    乾鍋直接下脂肪

  • 持續拌炒至沒有水份

    持續拌炒至沒有水份

  • 此狀態尚需持續炒至雞脂乾扁(雞脂接近焦糖色);好了之後過濾雞油備用

    此狀態尚需持續炒至雞脂乾扁(雞脂接近焦糖色);好了之後過濾雞油備用

  • 過濾好的雞油,加入紅蔥頭;請以小火油炸,將紅蔥頭炸至金黃,此步驟非常耗時,約需20~30分鐘,紅蔥頭才會炸至酥脆

    過濾好的雞油,加入紅蔥頭;請以小火油炸,將紅蔥頭炸至金黃,此步驟非常耗時,約需20~30分鐘,紅蔥頭才會炸至酥脆

  • 金黃後撈出,平舖晾乾

    金黃後撈出,平舖晾乾

  • 空玻璃瓶放入紅蔥酥,填充雞油(放涼),入冰箱冷藏

    空玻璃瓶放入紅酥,填充雞油(放涼),入冰箱冷藏

  • 拌麵拌飯拌菜皆宜~
取出一些澆在白飯上,雞油香配上鹹香醬油,忍不住多吃一碗飯

    拌麵拌飯拌菜皆宜~ 取出一些澆在白飯上,雞油香配上鹹香醬油,忍不住多吃一碗飯

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共 2 則
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  • 石瀅鳳
    石瀅鳳

    謝謝

  • 石瀅鳳
    石瀅鳳

    請問雞油跟賣雞肉的攤販買嘛,要怎麼跟他說

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