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不專業主廚

8 食譜 37 粉絲

雞油香蔥

雞油香蔥

描述

雞油香蔥

23 說讚 2 留言

時間

180 分鐘

食材

雞脂肪

5台斤
紅蔥頭

600g

步驟

紅蔥頭直切成片狀，儘量鋪平晾乾
市場買的生雞脂肪先用水稍作清洗
乾鍋直接下脂肪
持續拌炒至沒有水份
此狀態尚需持續炒至雞脂乾扁（雞脂接近焦糖色）；好了之後過濾雞油備用
過濾好的雞油，加入紅蔥頭；請以小火油炸，將紅蔥頭炸至金黃，此步驟非常耗時，約需20～30分鐘，紅蔥頭才會炸至酥脆
金黃後撈出，平舖晾乾
空玻璃瓶放入紅蔥酥，填充雞油（放涼），入冰箱冷藏
拌麵拌飯拌菜皆宜～取出一些澆在白飯上，雞油香配上鹹香醬油，忍不住多吃一碗飯

7,363 瀏覽

2023/02/28 發表

不專業主廚 8 食譜 37 粉絲

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留言

共 2 則

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石瀅鳳
謝謝
2 years ago
石瀅鳳
請問雞油跟賣雞肉的攤販買嘛，要怎麼跟他說
2 years ago
作者不專業主廚
直接跟他說要買雞油（雞脂肪），這樣就知道了
2 years ago

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