雞油香蔥 不專業主廚 8 食譜 31 粉絲 追蹤 15 說讚 一起做 2 留言 讚 收藏 描述 雞油香蔥 時間 180 分鐘 食材 雞脂肪 5台斤 紅蔥頭 600g 步驟 紅蔥頭直切成片狀，儘量鋪平晾乾 市場買的生雞脂肪先用水稍作清洗 乾鍋直接下脂肪 持續拌炒至沒有水份 此狀態尚需持續炒至雞脂乾扁（雞脂接近焦糖色）；好了之後過濾雞油備用 過濾好的雞油，加入紅蔥頭；請以小火油炸，將紅蔥頭炸至金黃，此步驟非常耗時，約需20～30分鐘，紅蔥頭才會炸至酥脆 金黃後撈出，平舖晾乾 空玻璃瓶放入紅蔥酥，填充雞油（放涼），入冰箱冷藏 拌麵拌飯拌菜皆宜～ 取出一些澆在白飯上，雞油香配上鹹香醬油，忍不住多吃一碗飯 2,046 瀏覽 2023/02/28 發表
