「時間淬釀的甘露之味」和風干貝蝦球甘露煮
描述
使用《味全淬釀》日式和風醬油露，輕鬆做出和風的海鮮味道。讓海鮮料理也能呈現出禪風。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先將一些日式和風醬油露倒出來試試味道，這樣才可以判別之後需要的調味料及濃淡程度。
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用挖球器挖出一些胡蘿蔔球
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小鍋中加入水及日式和風醬油露，我選擇的是干貝口味的。然後加入胡蘿蔔球先煮。
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既然是干貝口味，而這次主打海鮮風格，所以加了一小匙的干貝醬來提味。
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蝦仁先跑活水，或用麵粉搓揉，洗淨外層黏黏的部分
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將水擦乾之後剁成蝦泥，這時會自然產生些黏性。
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將蝦泥放入碗中，加入少許太白粉後，加入少許鹽，用筷子往同一方向攪拌倒有點牽絲。然後舀起一小球放入剛才的煮汁中試試鹹度，之後將所有的蝦泥放入，煮汁中加入少許的味醂調味。最後用太白粉水勾芡。
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起鍋後可以加入紅紫蘇葉，讓和風味充分呈現。
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干貝醬油加上了鮮蝦球，豐富的海味如同置身海邊。而和風的呈現，讓這道蝦球甘露煮呈現更豐富的禪意。
小撇步
可以使用胡蘿蔔挖球器來挖蝦泥，這樣大小才會差不多。或是使用湯匙來挖也行。
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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