和風芥末奶油鮮魚(時間淬釀的甘露之味)

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一瓶甘美的醬油不僅適合做東方料理,運用在西式佳餚中一樣很美味喔~除了之前分享過的和風義式燉飯,這次要將淬釀鰹魚醬油融入優雅的法國菜裡!
利用淬釀鰹魚醬油加奶油,鮮奶油與法式芥末籽,做成香氣十足,滋味令人驚喜的可口醬汁,淋在煎得金黃酥香的鮮魚上,看似奇特的組合,送入口中卻是和諧與熟悉的味道~
*我的另一道淬釀料理~和風溫泉蛋杏鮑菇燉飯
http://icook.tw/recipes/56439

份量2人份

食材

魚排 2片
鴻喜菇 50g
蘆筍 2支
淬釀鰹魚醬油 2小匙
鮮奶油 2大匙
法式芥末籽醬 1小匙
奶油 10g
巴西里(裝飾用) 少許
橄欖油 適量
適量
胡椒 適量
紅蘿蔔 適量
中筋麵粉 適量
  • 1 平底鍋加適量橄欖油,將蔬菜煎熟,並以少許鹽及胡椒調味後盛起備用
  • 2 魚排以紙巾擦乾後,均勻地沾上一層麵粉
  • 3 原鍋再加一點橄欖油,將魚排煎熟盛起備用
  • 4 用紙巾把煎魚的鍋子擦拭一下,加入奶油以小火融化,待奶油略為變焦後加入淬釀鰹魚醬油與鮮奶油拌勻
  • 5 步驟四以小火煮滾後,熄火拌入法式芥末籽醬,醬汁就完成了~
  • 6 將魚排與蔬菜擺盤後,淋上醬汁,點綴一些巴西里就完成了!
贊助

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce

2013/10/13 發表 1,714 瀏覽

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