和風芥末奶油鮮魚(時間淬釀的甘露之味)
一瓶甘美的醬油不僅適合做東方料理,運用在西式佳餚中一樣很美味喔~除了之前分享過的和風義式燉飯,這次要將淬釀鰹魚醬油融入優雅的法國菜裡!
利用淬釀鰹魚醬油加奶油,鮮奶油與法式芥末籽,做成香氣十足,滋味令人驚喜的可口醬汁,淋在煎得金黃酥香的鮮魚上,看似奇特的組合,送入口中卻是和諧與熟悉的味道~
*我的另一道淬釀料理~和風溫泉蛋杏鮑菇燉飯
http://icook.tw/recipes/56439
食材
魚排
2片
鴻喜菇
50g
蘆筍
2支
淬釀鰹魚醬油
2小匙
鮮奶油
2大匙
法式芥末籽醬
1小匙
奶油
10g
巴西里(裝飾用)
少許
橄欖油
適量
鹽
適量
胡椒
適量
紅蘿蔔
適量
中筋麵粉
適量
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1 平底鍋加適量橄欖油,將蔬菜煎熟,並以少許鹽及胡椒調味後盛起備用 -
2 魚排以紙巾擦乾後,均勻地沾上一層麵粉
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3 原鍋再加一點橄欖油,將魚排煎熟盛起備用
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4 用紙巾把煎魚的鍋子擦拭一下,加入奶油以小火融化,待奶油略為變焦後加入淬釀鰹魚醬油與鮮奶油拌勻
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5 步驟四以小火煮滾後,熄火拌入法式芥末籽醬,醬汁就完成了~
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6 將魚排與蔬菜擺盤後,淋上醬汁,點綴一些巴西里就完成了!
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce
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