|Cake|Banana&Chocolate Chiffon cake / 香蕉巧克力 戚風蛋糕

2013/10/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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使用7吋的深的菊花考模

用了熟成的香蕉

不加任何一滴水!

食材

香蕉 3
蛋白 4
蛋黃 4
奶油 60g
鮮奶油 80cc
糖粉 70g
低粉 100g
橄欖油 少許
原味腰果 適量
苦甜巧克力 適量
  • 1 糖粉 低粉過篩(分開擺放)
  • 2 香蕉搗成 泥狀
  • 3 蛋黃裡頭加入奶油跟溫的鮮奶油 拌勻
  • 4 然後將低粉加入蛋黃液裡頭 接著將香蕉倪加入
  • 5 將蛋白打發 分次加入糖粉 打到發泡
  • 6 在將香蕉尼麵糊跟打發蛋白混合
  • 7 考模放些麵粉(脫膜才方便) 將麵糊倒進去 敲一敲 (讓空氣出來)
  • 8 烤箱預熱180度烤20-30分鐘
  • 9 脫膜後 放涼
  • 10
  • 11 苦甜巧克力隔水加熱 淋到香蕉戚風蛋糕頭頂 灑上腰果!
  • 12 步驟12
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