蔬菜磨菇蛋包炒飯
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相信炒飯是不少主婦的好朋友，不但簡單而且配料變化又多，吃不完的白飯隔天拿來做炒飯超方便又省時～
不過炒飯還是會有膩的時候，剛好看到冰箱裡剩下5顆蛋，決定就來做蛋包炒飯了
包飯的作法有很多種，大致上可分為三種：全熟蛋皮翻轉版、半熟滑蛋版、還有滑蛋覆蓋版。今天我要介紹的蛋包飯版本是全熟蛋皮翻轉版 + 同場加映小技巧
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
白飯
適量
蘑菇
適量
洋蔥
適量
韮蔥
適量
橄欖油
3大匙
鹽
1/2小匙
醬油
1/2小匙
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1將白飯撥散。蘑菇、洋蔥切片，韮蔥切成珠花備用。
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2大火熱油鍋加入蘑菇、洋蔥、韮蔥下去炒。（蘑菇和洋蔥要先下，再來是韮蔥）
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3蔬菜炒熟後接著倒入白飯一起炒，之後加入鹽和醬油整體拌炒均勻後起鍋備用。
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4將蛋輕輕打散後加入少許鹽和味醂調味還有一點水（或是直接加蛋和少許鹽巴即可，我個人是習慣再加點味醂和水，滋味更好又鬆軟）
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5蛋皮一次做一人份，加入約兩匙橄欖油，將蛋液加入，一開始可先開大火，這中間要稍微的轉動鍋子讓蛋液均勻分佈，之後轉中火煎至9分熟後起鍋。
小撇步
1. 炒飯要炒的粒粒分明，要訣就是要以大火快速翻炒。或是使用泰國米，泰國米有獨特的香氣且較無黏性，比較不會有黏成一塊一塊的窘狀。
2. 小技巧：先在盤子上鋪一層保鮮膜，再將剛才煎好的蛋皮放在保鮮膜上，然後加入炒飯，將蛋皮折疊好後，再利用保鮮膜將蛋包飯翻轉，之後再將保鮮膜從盤中取出就是一個完美的蛋包飯了