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蔬菜磨菇蛋包炒飯

蔬菜磨菇蛋包炒飯

描述

相信炒飯是不少主婦的好朋友,不但簡單而且配料變化又多,吃不完的白飯隔天拿來做炒飯超方便又省時~

不過炒飯還是會有膩的時候,剛好看到冰箱裡剩下5顆蛋,決定就來做蛋包炒飯了

包飯的作法有很多種,大致上可分為三種:全熟蛋皮翻轉版、半熟滑蛋版、還有滑蛋覆蓋版。今天我要介紹的蛋包飯版本是全熟蛋皮翻轉版 + 同場加映小技巧

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將白飯撥散。蘑菇洋蔥切片,韮切成珠花備用。

  • 大火熱油鍋加入蘑菇洋蔥、韮下去炒。(蘑菇洋蔥要先下,再來是韮

  • 蔬菜炒熟後接著倒入白飯一起炒,之後加入鹽和醬油整體拌炒均勻後起鍋備用。

  • 將蛋輕輕打散後加入少許鹽和味醂調味還有一點水(或是直接加蛋和少許鹽巴即可,我個人是習慣再加點味醂和水,滋味更好又鬆軟)

  • 蛋皮一次做一人份,加入約兩匙橄欖油,將蛋液加入,一開始可先開大火,這中間要稍微的轉動鍋子讓蛋液均勻分佈,之後轉中火煎至9分熟後起鍋。

小撇步

1. 炒飯要炒的粒粒分明,要訣就是要以大火快速翻炒。或是使用泰國米,泰國米有獨特的香氣且較無黏性,比較不會有黏成一塊一塊的窘狀。

2. 小技巧:先在盤子上鋪一層保鮮膜,再將剛才煎好的蛋皮放在保鮮膜上,然後加入炒飯,將蛋皮折疊好後,再利用保鮮膜將蛋包飯翻轉,之後再將保鮮膜從盤中取出就是一個完美的蛋包飯了

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料理無國界 - 吃不飽的魚 25 食譜 56 粉絲

吃,能讓人感到幸福。而幸福的味道往往都是由許多記憶的片段所組成的。 無國界料理 - 我的東西方廚房。 FB 粉絲團: https://www.facebook.com/cuisinewithoutborders 部落格:http://littlehungryfish.pixnet.net/blog

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