水果酵素
描述
自己釀水果酵素,只要備齊了水果, 不管有没有酵種,都可以.
【梅子煮藝fb粉絲團】
https://www.facebook.com/SandyWangThermomix/
【更多食譜搜請至梅子煮藝部落格】
http://sandy423.pixnet.net/blog
食材
看全部食材
步驟
-
1.玻璃罐洗淨擦乾，不可有水。 2.水果清洗乾淨且確定表面完全乾燥(我用滴水籃放置洗淨的水果一夜風乾） 3.將水果切中塊大小，一一放入玻璃罐中 4.續放入二砂糖、黑糖及蜂蜜 5.加入過濾水，蓋滿水果即可。(自來水會使水果發霉，清洗水果和裝入玻璃罐中的水,皆用過濾水)
-
用5層保鮮膜(或用耐熱袋)覆蓋後,用繩綁緊,因為發酵期間,會有空氣往上竄升....若没綁緊,會蹦開來的~~
-
前一週期間...每日搖一搖水果罐~~助長發酵~~
-
觀看水果酵素的活力～ https://www.youtube.com/watch?v=5CsiOELnjnM
-
21天的製程, 從美美的水果釀製成水果酵素... 打開瓶上的封口時, 別被這上層果渣的顏色給嚇到了,因為它與空氣多少結合了,没有浸泡到汁液所致
-
入秋時分之後的酵素裝之後,可室溫保存. 中秋節前製作21天. 中秋節後製作24天.
-
祝大家身體健康,平安喜樂!!
-
小撇步
1. 釀酵素,怕生水中的壞菌,若家中没用過濾水,刷洗水果的時候,用冷開水再沖一下,比較妥善.
2. 洗乾淨的玻璃缸,記得要用熱水再沖一遍,並晾乾.
