水果酵素

463 留言 1
4 人跟著做 Thumb 93db8aa883841e19 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

自己釀水果酵素,只要備齊了水果, 不管有没有酵種,都可以.

【梅子煮藝fb粉絲團】
https://www.facebook.com/SandyWangThermomix/
【更多食譜搜請至梅子煮藝部落格】
http://sandy423.pixnet.net/blog

食材

強化玻璃缸 25公升
二砂糖 1500g
黑糖 1000g
蜂蜜 300g
青木瓜 1個
鳳梨 1個
蘋果 1個
甜菜根 2個
奇異果 2個
梨子 1個
紅肉李 2個
山藥 約手掌長度
牛蕃茄 1個
番石榴 1個
葡萄 12顆
火龍果 1個
酪梨 1個
  • 1 1.玻璃罐洗淨擦乾,不可有水。 2.水果清洗乾淨且確定表面完全乾燥(我用滴水籃放置洗淨的水果一夜風乾) 3.將水果切中塊大小,一一放入玻璃罐中 4.續放入二砂糖、黑糖及蜂蜜 5.加入過濾水,蓋滿水果即可。(自來水會使水果發霉,清洗水果和裝入玻璃罐中的水,皆用過濾水)
  • 2 用5層保鮮膜(或用耐熱袋)覆蓋後,用繩綁緊,因為發酵期間,會有空氣往上竄升....若没綁緊,會蹦開來的~~
  • 3 前一週期間...每日搖一搖水果罐~~助長發酵~~
  • 4 觀看水果酵素的活力~ https://www.youtube.com/watch?v=5CsiOELnjnM
  • 5 21天的製程, 從美美的水果釀製成水果酵素... 打開瓶上的封口時, 別被這上層果渣的顏色給嚇到了,因為它與空氣多少結合了,没有浸泡到汁液所致
  • 6 入秋時分之後的酵素裝之後,可室溫保存. 中秋節前製作21天. 中秋節後製作24天.
  • 7 祝大家身體健康,平安喜樂!!
贊助

小撇步

1. 釀酵素,怕生水中的壞菌,若家中没用過濾水,刷洗水果的時候,用冷開水再沖一下,比較妥善.
2. 洗乾淨的玻璃缸,記得要用熱水再沖一遍,並晾乾.

2013/10/10 發表 1.3 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

購買罐子的單位寫錯了,應該是25罐(五金行買的玻璃罐以『罐』為單位,一罐=600cc),或者買26罐的大小也可以。
非常感謝分享,希望第一次做水果酵素能成功。
謝謝

5 個月前