水果酵素


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自己釀水果酵素,只要備齊了水果, 不管有没有酵種,都可以.

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食材
25公升
1500g
1000g
300g
1個
1個
1個
2個
2個
1個
2個
約手掌長度
1個
1個
12顆
1個
1個
看全部食材
  • 1
    1.玻璃罐洗淨擦乾,不可有水。 2.水果清洗乾淨且確定表面完全乾燥(我用滴水籃放置洗淨的水果一夜風乾) 3.將水果切中塊大小,一一放入玻璃罐中 4.續放入二砂糖、黑糖及蜂蜜 5.加入過濾水,蓋滿水果即可。(自來水會使水果發霉,清洗水果和裝入玻璃罐中的水,皆用過濾水)
  • 2
    用5層保鮮膜(或用耐熱袋)覆蓋後,用繩綁緊,因為發酵期間,會有空氣往上竄升....若没綁緊,會蹦開來的~~
  • 3
    前一週期間...每日搖一搖水果罐~~助長發酵~~
  • 4
    觀看水果酵素的活力~ https://www.youtube.com/watch?v=5CsiOELnjnM
  • 5
    21天的製程, 從美美的水果釀製成水果酵素... 打開瓶上的封口時, 別被這上層果渣的顏色給嚇到了,因為它與空氣多少結合了,没有浸泡到汁液所致
  • 6
    入秋時分之後的酵素裝之後,可室溫保存. 中秋節前製作21天. 中秋節後製作24天.
  • 7
    祝大家身體健康,平安喜樂!!
小撇步

1. 釀酵素,怕生水中的壞菌,若家中没用過濾水,刷洗水果的時候,用冷開水再沖一下,比較妥善.
2. 洗乾淨的玻璃缸,記得要用熱水再沖一遍,並晾乾.

2013/10/10 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問做好裝瓶後需要冷藏嗎?還是一直室溫存放就好?

2 years ago
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購買罐子的單位寫錯了,應該是25罐(五金行買的玻璃罐以『罐』為單位,一罐=600cc),或者買26罐的大小也可以。
非常感謝分享,希望第一次做水果酵素能成功。
謝謝

3 years ago

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