lanni 香菇虫草肉丸清湯

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虫草是一個新加坡朋友送我的,之前在市面上較少看到,它是很好的食材,她告訴我她也會用虫草沖泡飲用,它煮後口感脆脆的,我個人還算喜歡,如沒虫草改放枸杞和一兩片當歸味道也很好!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

香菇泡軟切絲 6朵
豆腐(切塊) 1盒
虫草.青江菜 隨意
【肉丸料】絞肉 約1杯
蔥花.椒鹽,太白粉 適量
【調味料】鹽,鰹魚粉 適量
  • 1 絞肉料拌勻並摔幾次,青菜洗淨切段.香菇泡軟切絲.虫草輕沖水(不要泡)豆腐切塊備用
  • 2 燒一小鍋適量的水,放入豆腐.香菇.虫草
  • 3 水滾後撈除浮沫
  • 4 以虎口擠壓出一個個丸子
  • 5 水控制微微滾(火太大肉丸會柴)再將肉丸一一投入湯中,煮約3分鐘
  • 6 加入青江菜,調味後即熄火
  • 7 一鍋清爽滑嫩的湯品就ok啦!
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小撇步

煮肉丸的湯火侯不宜過大,會煮得湯濁濁的,而且肉丸也不好吃!

2013/10/09 發表 1,677 瀏覽

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