lanni 香菇虫草肉丸清湯
虫草是一個新加坡朋友送我的,之前在市面上較少看到,它是很好的食材,她告訴我她也會用虫草沖泡飲用,它煮後口感脆脆的,我個人還算喜歡,如沒虫草改放枸杞和一兩片當歸味道也很好!
食材
香菇泡軟切絲
6朵
豆腐(切塊)
1盒
虫草.青江菜
隨意
【肉丸料】絞肉
約1杯
蔥花.椒鹽,太白粉
適量
【調味料】鹽,鰹魚粉
適量
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1 絞肉料拌勻並摔幾次,青菜洗淨切段.香菇泡軟切絲.虫草輕沖水(不要泡)豆腐切塊備用 -
2 燒一小鍋適量的水,放入豆腐.香菇.虫草
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3 水滾後撈除浮沫
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4 以虎口擠壓出一個個丸子
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5 水控制微微滾(火太大肉丸會柴)再將肉丸一一投入湯中,煮約3分鐘
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6 加入青江菜,調味後即熄火
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7 一鍋清爽滑嫩的湯品就ok啦!
小撇步
煮肉丸的湯火侯不宜過大,會煮得湯濁濁的,而且肉丸也不好吃!
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