彩椒雞丁、麻油枸杞皇宮菜、培根高麗菜

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描述

皇宮菜-屬性溫平,是坐月子餐常見菜色,常見烹調方式是跟麻油拌煮。皇宮菜有獨特的黏液的液體可「顧胃」,從營養學角度來看,含有的多醣體有抗氧化、防癌功效,要想保護胃壁,防止胃炎及胃潰瘍。
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明朝醫藥學家李時珍在其《本草綱目》中記載:雞肉-「甘,溫,無毒。」「補中益氣,甚益人,炙食尤美。」
甜椒的β胡蘿蔔素能增強免疫力,抗衰老;維生素C可以強化細胞與微血管,增強免疫力

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

全少許
一小盒,3根
全少許,4-5顆
8片,一包,少許
少許,3顆,2小條
一盒,3/4顆,少許
全部少許
各1條,2小條

步驟

  • 『彩椒雞丁』-雞丁洗淨,彩椒切塊,倒入橄欖油,放入蒜頭爆香,等有香氣出來再放入雞丁炒一下,再放入彩椒,加入少許塩、米酒、黑醋、魚露醬油調味,最後放入青蔥,再加少許香油,盛盤,即可上桌。

    『彩椒雞丁』-雞丁洗淨,彩椒切塊,倒入橄欖油,放入蒜頭爆香,等有香氣出來再放入雞丁炒一下,再放入彩椒,加入少許塩、米酒、黑醋、魚露醬油調味,最後放入青蔥,再加少許香油,盛盤,即可上桌。

  • 『麻油枸杞皇宮菜』-先倒入麻油,把薑片爆香後再把皇宮菜放入鍋子,炒一下,再加入少許塩、米酒調味,最後放入枸杞快炒一下,即可呈盤!

    『麻油枸杞皇宮菜』-先倒入麻油,把薑片爆香後再把皇宮菜放入鍋子,炒一下,再加入少許塩、米酒調味,最後放入枸杞快炒一下,即可呈盤!

  • 『培根高麗菜』-培根和高麗菜洗淨,切高麗菜,在鍋中倒入橄欖油,放入蒜頭爆香,等有香氣出來再放入培根快炒一下,但不要炒太久,不然肉質會變太硬,再放入辣椒及高麗菜,加入少許塩、米酒調味,最後放入青蔥,再加少許香油,盛盤,即可上桌。

    『培根高麗菜』-培根和高麗菜洗淨,切高麗菜,在鍋中倒入橄欖油,放入蒜頭爆香,等有香氣出來再放入培根快炒一下,但不要炒太久,不然肉質會變太硬,再放入辣椒及高麗菜,加入少許塩、米酒調味,最後放入青蔥,再加少許香油,盛盤,即可上桌。

小撇步

(1)對於正值生理期的婦女來說,麻油跟薑有「收攝」的作用,恐讓經期排血不順,造成血瘀現象。
(2)100公克重的皇宮菜,就有168毫克的鈣,比菠菜、莧菜都來得高,鐵含量也不錯。
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豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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豆豆 224 食譜 181 粉絲

我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。 聯絡方式:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 FB:豆豆愛的料理-澎湖野生水產

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