彩椒雞丁、麻油枸杞皇宮菜、培根高麗菜
描述
皇宮菜－屬性溫平，是坐月子餐常見菜色，常見烹調方式是跟麻油拌煮。皇宮菜有獨特的黏液的液體可「顧胃」，從營養學角度來看，含有的多醣體有抗氧化、防癌功效，要想保護胃壁，防止胃炎及胃潰瘍。
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明朝醫藥學家李時珍在其《本草綱目》中記載：雞肉－「甘，溫，無毒。」「補中益氣，甚益人，炙食尤美。」
甜椒的β胡蘿蔔素能增強免疫力，抗衰老；維生素C可以強化細胞與微血管，增強免疫力
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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『彩椒雞丁』－雞丁洗淨，彩椒切塊，倒入橄欖油，放入蒜頭爆香，等有香氣出來再放入雞丁炒一下，再放入彩椒，加入少許塩、米酒、黑醋、魚露醬油調味，最後放入青蔥，再加少許香油，盛盤，即可上桌。
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『麻油枸杞皇宮菜』－先倒入麻油，把薑片爆香後再把皇宮菜放入鍋子，炒一下，再加入少許塩、米酒調味，最後放入枸杞快炒一下，即可呈盤！
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『培根高麗菜』－培根和高麗菜洗淨，切高麗菜，在鍋中倒入橄欖油，放入蒜頭爆香，等有香氣出來再放入培根快炒一下，但不要炒太久，不然肉質會變太硬，再放入辣椒及高麗菜，加入少許塩、米酒調味，最後放入青蔥，再加少許香油，盛盤，即可上桌。
小撇步
(1)對於正值生理期的婦女來說，麻油跟薑有「收攝」的作用，恐讓經期排血不順，造成血瘀現象。
(2)100公克重的皇宮菜，就有168毫克的鈣，比菠菜、莧菜都來得高，鐵含量也不錯。
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豆豆愛的料理－澎湖野生水產
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