一口蘋果酥

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外表烤到金黃香酥，內餡香甜鬆軟，一口咬下滿滿的蘋果酸甜滋味~~有時候迷你size小點心的微幸福感也很好^__^

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份量10人份以上烹調時間30分鐘

冷凍起酥片適量

蘋果 500g

葡萄乾 90g

蘋果汁 50ml

紅酒 50ml

檸檬汁 1大匙

細砂糖 2-1/2大匙

肉桂粉 1/2茶匙

蜂蜜 1茶匙

麵包粉 1大匙

1 蘋果切小丁，並將檸檬汁加入拌勻。葡萄乾浸泡在蘋果汁+紅酒中。
2 鍋中放入奶油和蘋果丁炒香後再加入葡萄乾(連浸泡的湯汁一起倒入)、細砂糖略為翻炒。
3 再放入肉桂粉，蓋上鍋蓋轉小火悶煮約15分鐘。煮的過程中若發現餡料太乾，可以加入適量的紅酒一起悶煮。(我大概加了約1.5大匙左右),起鍋前加入麵包粉拌勻即可。
4 取一片起酥片切成4等份，中間放上餡料。
5 如圖對角內摺包好，重疊處輕壓緊。包好後將收口朝下排在烤盤上。
6 表面輕劃幾刀後，刷上蜂蜜水。先進冷藏5~10分鐘後再進預熱好的烤箱，190度烤約18分鐘就完成了!
7 外表香酥，內餡鬆軟，一口咬下滿滿的蘋果酸甜滋味~~迷你size的微幸福感也很好^__^