節瓜乳酪鹹派
描述
義大利食材常見的節瓜(zucchina), 又名夏南瓜, 含有大量的葉酸, 鉀跟維生素A, 在台灣市面上不容易買到, 這樣營養又好吃的食材, 真希望也能普及一些~~
好不容易買到的節瓜, 但一定只能買很多的狀況下, 要來豪邁的使用它!!
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步驟
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先做派皮, 取出事先切小塊放入冰箱備用的無鹽奶油, 放入食物調理機中, 加上過篩的麵粉及鹽, 先打30秒左右呈磨粉的乳酪狀, 再來邊加水邊打至稍成團後, 移到工作枱上, 用手稍微揉成團, 以保鮮膜包好, 放入冰箱冰20分鐘.
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將一條節瓜刨絲, 平底鍋熱一點橄欖油, 將節瓜加鹽及黑胡椒拌炒5分鐘左右取出放涼備用, 接著另一節瓜刨成薄片, 灑一點鹽備用, 將炒好的節瓜絲加上Ricotta乳酪及2大匙的帕瑪森乳酪粉拌勻, 加鹽調味.
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取出派皮桿成圓片後, 放入塗一層奶油的模型中, 用叉子叉洞 (這裡建議可先放入180度C的烤箱烤20分鐘再取出填饀), 將乳酪饀填入抺平, 再將節瓜片一片片鋪上去.
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最後灑上3大匙的帕瑪森乳酪粉入180度C烤箱烤到表面金黃色即可, 約30分鐘左右.
小撇步
將派皮先烤過再填饀再進烤箱, 這樣烤的話派皮會比較脆一點.
