annie 770 食譜 2,033 粉絲 追蹤 蒸魚糕 描述 這應該是道湖北菜,利用魚片調打成魚漿,加上絞肉一起蒸製而成,吃到滿口的鮮魚,卻看不到魚,特別適合給不愛吃魚的小朋友. 80 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 冷凍魚片 2磅 A絞肉 約1磅 A糖,醬油 各1大匙 A鹽 1.5小匙 胡椒粉,麻油 適量 蔥薑水 約200cc 紹興酒 少許 太白粉 3大匙 蛋 3個 步驟 兩隻蔥,一塊薑,加水在果汁機中打成蔥薑水,用濾網濾去渣,剩下的蔥薑水備用. (A)料放攪拌缸,用匾的攪拌軸來打,然後慢慢分次加入蔥薑水一起打至變色,調打過顏色會轉淡,再加入麻油,胡椒粉打勻.成豬肉漿. 魚肉切條,慢慢細剁成泥,邊剁邊加紹興酒及少許鹽,也可用食物調理機打成魚漿. 將魚漿倒入攪拌缸中與肉漿一起再打勻,並加入3個蛋白及太白粉,打勻即可倒入抹油的容器中,大火先蒸3分鐘,然後取出,將蛋黃打散後刷在魚糕的表面,再蒸約20分鐘即可. 蒸好切片擺盤即可上菜. 7,690 瀏覽 2013/10/04 發表