蒸魚糕
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1兩隻蔥,一塊薑,加水在果汁機中打成蔥薑水,用濾網濾去渣,剩下的蔥薑水備用.
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2(A)料放攪拌缸,用匾的攪拌軸來打,然後慢慢分次加入蔥薑水一起打至變色,調打過顏色會轉淡,再加入麻油,胡椒粉打勻.成豬肉漿.
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3魚肉切條,慢慢細剁成泥,邊剁邊加紹興酒及少許鹽,也可用食物調理機打成魚漿.
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4將魚漿倒入攪拌缸中與肉漿一起再打勻,並加入3個蛋白及太白粉,打勻即可倒入抹油的容器中,大火先蒸3分鐘,然後取出,將蛋黃打散後刷在魚糕的表面,再蒸約20分鐘即可.
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5蒸好切片擺盤即可上菜.
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