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annie
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蒸魚糕

蒸魚糕

描述

這應該是道湖北菜,利用魚片調打成魚漿,加上絞肉一起蒸製而成,吃到滿口的鮮魚,卻看不到魚,特別適合給不愛吃魚的小朋友.

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食材

步驟

  • 兩隻,一塊,加水在果汁機中打成水,用濾網濾去渣,剩下的水備用.

  • (A)料放攪拌缸,用匾的攪拌軸來打,然後慢慢分次加入水一起打至變色,調打過顏色會轉淡,再加入麻油,胡椒粉打勻.成豬肉漿.

  • 魚肉切條,慢慢細剁成泥,邊剁邊加紹興酒及少許鹽,也可用食物調理機打成魚漿.

  • 將魚漿倒入攪拌缸中與肉漿一起再打勻,並加入3個蛋白及太白粉,打勻即可倒入抹油的容器中,大火先蒸3分鐘,然後取出,將蛋黃打散後刷在魚糕的表面,再蒸約20分鐘即可.

  • 蒸好切片擺盤即可上菜.

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