~鳳梨炸蝦仁~
描述
每每去餐廳都會點這道菜...
因為老少皆宜.....
有炸蝦仁的酥脆....
和鳳梨的酸甜....
搭配美乃滋真是絕配...
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先將新鮮蝦子去頭去殼,在蝦子背部開背順便將長泥去除乾淨....備用
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酥脆粉+少許沙拉油(幫助炸出來的麵皮更脆口)加水調勻(不要一次下太多水,多次調勻斟酌)稠度不能太稀或太濃(拉起像絲狀流下即可)
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起一油鍋中火炸(用筷子放入油鍋中有出現泡泡就可以炸了),把蝦子裹上粉漿入鍋炸(蝦子略用紙巾壓乾再沾麵糊),待皮稍硬就可攪動了!起鍋前將火開到最大逼出油來撈起瀝乾......備用 (~不要太早攪動它會掉皮)
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鳳梨將湯汁瀝出一片切成4小塊平鋪在底部,再將炸好的蝦子鋪上擠上適量的美乃滋即可....(蝦子要待冷了在放上....以免美乃滋淋上去就融成油了)
