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有別於豆瓣醬口味的滷牛肉,這道紅燒牛肉主要以紹興酒及蔥薑、五香粉滷製而成並加入大量蔬菜,蔬菜清甜牛肉軟Q,配飯配麵或配麵包都適合!

參考了阿基師的做法,牛肉先以蔥薑紹興酒下鍋蒸,可縮短滷製時間:http://www.youtube.com/watch?v=xPkZTwxdSpk

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
牛肉
1磅
紅蘿蔔
半條
白蘿蔔
半條
櫛瓜
1條
番茄
2顆
薑片
8片
紹興酒
3杯量米杯
五香粉
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
適量
1把
橄欖油
適量
  • 1
    鍋中放入橄欖油,以中火炒蔥及薑片至有香氣。
  • 2
    煮滾適量的水(可醃過牛肉即可),將炒過的蔥薑放入水中,牛肉直接放入不須川燙,並倒入紹興酒2杯。
  • 3
    將上述牛肉放入電鍋蒸40分鐘。
  • 4
    備料:白蘿蔔紅蘿蔔切滾刀塊(美國超市的紅蘿蔔已經處理成長條狀),櫛瓜切半圓厚片,番茄切塊。
  • 5
    起油鍋,先放入紅蘿蔔及櫛瓜拌炒。加入五香粉及胡椒粉。
  • 6
    待紅蘿蔔略軟,加入白蘿蔔及番茄塊一併拌炒10分鐘。
  • 7
    牛肉在電鍋蒸40分鐘後將整鍋連同湯汁倒入炒好的蔬菜中,加醬油及鹽,再加入一杯紹興酒,繼續燉煮約1.5小時。
  • 8
    待牛肉及蔬菜軟熟入味即可享用。
2013/10/02 發表 2.6 萬 瀏覽
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