家常紅燒牛肉
家常紅燒牛肉
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有別於豆瓣醬口味的滷牛肉，這道紅燒牛肉主要以紹興酒及蔥薑、五香粉滷製而成並加入大量蔬菜，蔬菜清甜牛肉軟Q，配飯配麵或配麵包都適合！
參考了阿基師的做法，牛肉先以蔥薑紹興酒下鍋蒸，可縮短滷製時間：http://www.youtube.com/watch?v=xPkZTwxdSpk
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
牛肉
1磅
紅蘿蔔
半條
白蘿蔔
半條
櫛瓜
1條
番茄
2顆
薑片
8片
紹興酒
3杯量米杯
五香粉
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
鹽
適量
蔥
1把
橄欖油
適量
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1鍋中放入橄欖油，以中火炒蔥及薑片至有香氣。 -
2煮滾適量的水(可醃過牛肉即可)，將炒過的蔥薑放入水中，牛肉直接放入不須川燙，並倒入紹興酒2杯。
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3將上述牛肉放入電鍋蒸40分鐘。
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4備料：白蘿蔔紅蘿蔔切滾刀塊(美國超市的紅蘿蔔已經處理成長條狀)，櫛瓜切半圓厚片，番茄切塊。
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5起油鍋，先放入紅蘿蔔及櫛瓜拌炒。加入五香粉及胡椒粉。
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6待紅蘿蔔略軟，加入白蘿蔔及番茄塊一併拌炒10分鐘。
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7牛肉在電鍋蒸40分鐘後將整鍋連同湯汁倒入炒好的蔬菜中，加醬油及鹽，再加入一杯紹興酒，繼續燉煮約1.5小時。
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8待牛肉及蔬菜軟熟入味即可享用。
