好吃的家鄉味-北方炸醬
描述
炎炎夏日即將來臨，常因天氣熱而食慾不振，此時若是有一盤清爽香辣的炸醬涼麵或是獨特口味的炸醬飯，再搭配個清湯、紫菜湯、柴魚味增湯或是蛋花湯，喜好重口味者可以來一碗酸辣湯，不只食慾大增，也可簡簡單單的解決一餐。
時間
60
分鐘
食材
材料
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300公克
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5片
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半碗
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4根
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5公克
調味料
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依食材
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1.5湯匙
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3.5湯匙
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2湯匙
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少許
步驟
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取一個大碗或是器皿，把豆瓣醬、甜麵醬，然後加入香菇素蠔油、冰糖(依照醬汁口味與鹹度增減)。
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炒鍋倒入少許芥花油，油熱後改成中火先放入花椒粒爆香後，然後撈起花椒粒殘渣，再放入切細的蔥白爆香，然後放入豬五花絞肉、切成方塊狀的豆干、切成細末的榨菜，慢慢炒至豬絞肉都變成白色後，改小火倒入步驟2之調味料慢慢拌炒，若是太乾可以倒入少許芥花油，拌炒至醬汁稍微變稠，而且醬與油分離，關火蓋上鍋蓋悶20~30分鐘就大功告成。
小撇步
完成後請記得冷藏或是分裝小包冷凍保存。
無論拌飯或是拌麵都非常美味可口。
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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