南瓜燉牛肉

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住在山上的友人種了幾棵有機南瓜最近開始結果,幾天前送我幾顆,於是我就取其中一顆來作一道有著歐式田園風味的南瓜燉牛肉。

烹調時間60分鐘

食材

材料
牛肉 約200克
南瓜 約300克
洋蔥 半顆
蒜頭 2顆
調味料
少許
肉桂葉或是肉桂粉 少許
紅酒 約半碗
奶油 少許
牛肉高湯或是清水 依食材
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
義大利香料 少許
  • 1 牛肋條或是牛腩切成方塊段(最好為2~2.5X2~2.5 CM最佳入口SIZE),以滾水川燙後瀝乾水分備用。
  • 2 南瓜去子削皮洗淨後,切成3X3 CM方塊。
  • 3 洋蔥半顆與蒜頭2~3顆切成細末狀。(怕邊切邊流淚可以使用拉拉料理器)
  • 4 鍋中加入奶油然後以小火讓其融化,油熱後放入切好的洋蔥與蒜頭,拌炒約1分鐘到香味四溢時,加入牛肋條或是牛腩拌炒至牛肉表面出現少許金黃色,開中火加入切好的南瓜塊拌炒均勻,然後加入牛肉高湯或是清水蓋上鍋蓋開大火。
  • 5 等到開始滾了後開蓋上鍋蓋以小火慢燉(或是移到湯鍋,然後放到電鍋中,外鍋放1.5~2杯水),放入1~2片肉桂葉(沒有肉桂葉就灑一點肉桂粉替代)與鹽(若是使用牛肉高湯,假如高湯本身已經有調味,就必需斟酌或是不用再加鹽調味)、少許白胡椒粉與黑胡椒粉,然後再加入少許的紅酒(約50~100 毫升)。
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小撇步

燉煮到南瓜鬆軟(使用電鍋的話,跳起來就完成了),起鍋後灑上一點義大利香料,一道美味的歐式田園南瓜料理就大功告成。
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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2013/10/01 發表 9,868 瀏覽

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