南瓜燉牛肉
描述
住在山上的友人種了幾棵有機南瓜最近開始結果，幾天前送我幾顆，於是我就取其中一顆來作一道有著歐式田園風味的南瓜燉牛肉。
時間
60
分鐘
食材
步驟
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牛肋條或是牛腩切成方塊段(最好為2~2.5X2~2.5 CM最佳入口SIZE)，以滾水川燙後瀝乾水分備用。
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南瓜去子削皮洗淨後，切成3X3 CM方塊。
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鍋中加入奶油然後以小火讓其融化，油熱後放入切好的洋蔥與蒜頭，拌炒約1分鐘到香味四溢時，加入牛肋條或是牛腩拌炒至牛肉表面出現少許金黃色，開中火加入切好的南瓜塊拌炒均勻，然後加入牛肉高湯或是清水蓋上鍋蓋開大火。
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等到開始滾了後開蓋上鍋蓋以小火慢燉(或是移到湯鍋，然後放到電鍋中，外鍋放1.5~2杯水)，放入1~2片肉桂葉(沒有肉桂葉就灑一點肉桂粉替代)與鹽(若是使用牛肉高湯，假如高湯本身已經有調味，就必需斟酌或是不用再加鹽調味)、少許白胡椒粉與黑胡椒粉，然後再加入少許的紅酒(約50~100 毫升)。
小撇步
燉煮到南瓜鬆軟(使用電鍋的話，跳起來就完成了)，起鍋後灑上一點義大利香料，一道美味的歐式田園南瓜料理就大功告成。
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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