涼拌冬粉

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適合夏天的清爽料理!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

冬粉 兩把
蝦仁 隨意
香菇 隨意
檸檬 一顆
洋蔥 一顆
九層塔 一小把
醬油 隨意
魚露(可有可無) 一點點
  • 1 洋蔥切碎,拌入檸檬汁、醬油、魚露,混合均勻後放冰箱。
  • 2 熱鍋,乾煎蝦子(因為要吃冷的,不要放油),撒上鹽、胡椒,淋點蘋果汁把蝦子悶熟,撈起。(如果沒有蘋果汁或不喜歡甜甜鹹鹹的蝦子,就用清酒或水也可以)
  • 3 同時燒熱水,煮冬粉。(我在熱水裡放一小把蝦米增添香味,看個人喜好可加可不加) 煮好的冬粉和剛剛的蝦子一起拌入剛剛的洋蔥醬汁當中,放冰庫。(因為煮好很燙,想吃冰涼的冬粉就放冰庫最快,如果不是馬上要吃,放冰箱一個下午也可以,而且更入味)
  • 4 剛剛煮冬粉的水,加醬油、糖,丟下香菇,滷個十分鐘,滷好撈起,切小塊放涼。
  • 5 冬粉冰到入味,取出。 九層塔切碎,拌入冬粉中。
  • 6 滷好的香菇也拌下去,攪拌均勻,如果喜歡辣的可以再切點辣椒碎丟下去,完成。
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2013/10/01 發表 2.9 萬 瀏覽

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