雙餡豆漿蛋糕
描述
兩種口味的內餡，可以吃到香濃的黑芝麻，也可以品嚐單純的豆香！再加上就算單吃也好吃的清爽豆漿蛋糕體，滿口都是幸福的滋味～
份量
時間
食材
步驟
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烤箱預熱200度備用。低粉與玉米粉一同過篩備用。
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豆漿蛋糕體，豆漿和橄欖油一起放入盆內（會油水分離，這是正常現象），加入已過篩好的粉拌勻至無顆粒狀備用。
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豆漿蛋糕體，蛋白加入檸檬汁，以打蛋器，打出粗泡泡後，加入1/2的糖，打至呈現細泡泡，再加入剩下的1/2糖，一同拌打至蛋白呈現挺立的狀態。
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豆漿蛋糕體，將打好的蛋白，取1/3加入步驟2中的麵糊中，拌勻後，再加入剩下的2/3蛋白，一同拌勻，就可以入烤模烤焙，以200度烤15分鐘，再轉180度烤10-15分就可以了。（六吋圓形模）
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內餡，將蛋黃與玉米粉一同拌勻，糖a加入豆漿中，煮滾，然後慢慢沖入蛋黃糊中，需邊沖邊以打蛋器攪拌，以免蛋黃結塊。攪打成滑順的液體後，可以過篩一次，以去除沒有拌勻的粉粒，可以讓成品口感更滑順。
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內餡，將步驟5的豆漿液以中小火邊攪邊煮，如果一出現凝固狀態，就要馬上離火，邊攪邊注意稠度，若已有2/3已經凝固，就可以關火，利用餘溫，就可以讓剩下的也都熟化。（不要等整鍋都凝固才離火，這樣底部很可能已經產生焦黑。）
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![[內餡]，將已煮好的豆漿卡士達倒至耐熱之平盤，鋪平，蓋上耐熱保鮮膜備用。（保鮮膜需整個平貼在盤上，不要有空隙，不然容易產生硬皮，影響口感）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
內餡，將已煮好的豆漿卡士達倒至耐熱之平盤，鋪平，蓋上耐熱保鮮膜備用。（保鮮膜需整個平貼在盤上，不要有空隙，不然容易產生硬皮，影響口感）
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內餡，鮮奶油加入糖b打至8分發，放冷藏備用。原味豆漿餡，取一半已冷卻的卡士達餡，和一半已打發的鮮奶油拌勻即可。 芝麻豆漿餡，取一半已冷卻的卡士達餡，加入黑芝麻醬，拌勻後，再加入一半的鮮奶油拌勻即可。
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組合： 將已冷卻的蛋糕，從中間剖開備用。 再將已拌好的餡夾入蛋糕體中，就完成了！Oh Yeeeeeah！！！
![[內餡]，將已煮好的豆漿卡士達倒至耐熱之平盤，鋪平，蓋上耐熱保鮮膜備用。（保鮮膜需整個平貼在盤上，不要有空隙，不然容易產生硬皮，影響口感）](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F217034%2F9ec8fd3594b73703.jpg&width=800)
小撇步
1、此配方已減糖，如果希望甜度可以高一點，可以使用有糖豆漿。
2、蛋糕體的部份，油脂請盡量使用香味較清淡的油脂（如沙拉油、葵花油…），不要使用香味太過明顯的油脂（如奶油、花生油），以免搶掉豆漿的清香味道。
3、黑芝麻醬可以熟黑芝麻粉替代，用量可以增量至20-25g，以增加香氣。
