彩椒釀絞肉咖哩飯

Sophie
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描述

彩椒為盅,裡面盛滿香辣的咖哩絞肉飯進烤箱略烤,彩椒的甜度烤過更加鮮明,是營養均衡的輕食餐!

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

2顆
1顆
1條
0.5磅
適量
適量
適量
適量
1條
適量
適量
適量

步驟

  • 蔬菜洗淨備用。

    蔬菜洗淨備用。

  • 削去彩椒的頭部成為小碗狀,去除裡面的膜跟籽。削下的部分切小丁。

    削去彩椒的頭部成為小碗狀,去除裡面的膜跟籽。削下的部分切小丁。

  • 番茄、櫛瓜也切丁。

    番茄、櫛瓜也切丁。

  • 水煮滾,加少許鹽,將彩椒放入燙1分鐘,撈起備用。

    水煮滾,加少許鹽,將彩椒放入燙1分鐘,撈起備用。

  • 陶鍋中放入橄欖油,薑絲、蒜末,開中火炒香。

    陶鍋中放入橄欖油,薑絲、蒜末,開中火炒香。

  • 豬絞肉先以紹興酒醃3小時。薑蒜炒香後放入絞肉同炒。

    豬絞肉先以紹興酒醃3小時。薑蒜炒香後放入絞肉同炒。

  • 絞肉炒至變色,加入蔬菜丁拌炒。

    絞肉炒至變色,加入蔬菜丁拌炒。

  • 準備好咖哩醬及咖哩粉。可依自己喜愛的口味調配。我的咖哩醬是番茄口味酸味明顯,咖哩粉則是辛香味重。

    準備好咖哩醬及咖哩粉。可依自己喜愛的口味調配。我的咖哩醬是番茄口味酸味明顯,咖哩粉則是辛香味重。

  • 將咖哩醬及咖哩粉加入鍋中,蔬菜會出水所以不需加水。攪拌均勻。

    將咖哩醬及咖哩粉加入鍋中,蔬菜會出水所以不需加水。攪拌均勻。

  • 煮滾後將火轉小,加入辣椒,蓋上鍋蓋熬煮至蔬菜縮小出水。期間可不時開蓋略微攪拌以免焦底。

    煮滾後將火轉小,加入辣椒,蓋上鍋蓋熬煮至蔬菜縮小出水。期間可不時開蓋略微攪拌以免焦底。

  • 約熬煮15分鐘蔬菜即融化縮小。熄火。

    約熬煮15分鐘蔬菜即融化縮小。熄火。

  • 跟咖哩較適合的是茉莉香米。此米黏性較低,有特殊香氣。1杯香米煮成白飯,取適量白飯與咖哩拌勻,填入甜椒盅內。用錫箔紙將整顆甜椒包起入烤箱烤10分鐘。

    跟咖哩較適合的是茉莉香米。此米黏性較低,有特殊香氣。1杯香米煮成白飯,取適量白飯與咖哩拌勻,填入甜椒盅內。用錫箔紙將整顆甜椒包起入烤箱烤10分鐘。

  • 烤好後盛盤,即可享用有飯有蔬菜的輕食餐。

    烤好後盛盤,即可享用有飯有蔬菜的輕食餐。

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