干貝豬肉蒸釀節瓜

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節瓜又稱為毛瓜,是一種多元化的食材,而且烹制的方法有很多,可以用來炒、煮或做湯食用。節瓜不僅是夏天的消暑佳品,而且還有減肥的功效。節瓜是在瓜類蔬菜中含低鈉量和脂肪量。具有清熱、解毒、利尿、消種等功效。夏天是瓜類盛產的季節,瓜類比較新鮮,脆嫩,鮮甜,而且價錢又便宜,這時購買一些瓜類來做菜餚是非常好的。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

節瓜 2條
豬肉碎 200g
干貝 4粒(浸泡)
1棵(切粒)
豬肉醃料
半茶匙
白胡椒粉 半茶匙
香油 1茶匙
少許
太白粉 1茶匙
調味料
太白粉 1茶匙
蠔油 10ml
清雞湯/高湯 100ml
  • 1 預備食材。
  • 2 先把豬肉、蔥粒與醃料拌勻,醃半小時。
  • 3 節瓜去皮,切粗段。將中央的瓜瓤用匙挖出。
  • 4 將豬肉碎釀入節瓜環中。
  • 5 放在碟上,燒熱鍋水,放上蒸架上以大火蒸5分鐘。
  • 6 打開鍋蓋,把兩粒干貝壓碎,然後平均放上豬肉餡上。蓋上鍋蓋,再蒸10分鐘。
  • 7 倒出節瓜蒸出來的汁,放入鍋,加入雞湯和餘下的干貝和浸泡水。
  • 8 以大火燒至滾,下蠔油調味。
  • 9 太白粉加小許水拌勻,然後加入汁料中煮至濃稠,即可關火
  • 10 把煮好的䇜汁淋上節瓜上,不少許蔥粒即成。
  • 11 只用節瓜來蒸,感覺就會有點單調。配上豬肉做餡料,加上鮮味十足的干貝 ,卻為節瓜增添不少口感和味道。
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2013/09/25 發表 6,030 瀏覽

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