菜豆菇菇粥｜妮可小姐食驗室
描述
這個是暑假的時候照顧外婆，他要洗腎所以我煮的午餐，他吃素又不能碰味精類又不能太鹹，所以我當時煮的粥，並沒有放味精，覺得太清淡可以自己調整，吃葷者可以加豬肉絲／蛤蠣／蝦子來增添風味
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
菜豆仔洗淨用手摺成一小段，所有的菇類洗淨，都切小段都成絲狀，好入口的大小就好，紅蘿蔔洗淨刨絲；備用
-
熱鍋加少許的油，先將豆子稍微炒過，撈起；再將紅蘿蔔絲下去拌炒到軟，再將所有的菇類都下去略炒略炒，再把豆子丟回來拌炒，加入清水或是高湯，高過食材要有５公分，可以讓他們在水裡滾動自如，開大火煮滾
-
煮滾後，把事先煮好的白飯加入拌一拌，把結球都用鬆散開來，再度等水滾，加蓋轉中小火煮20~30分鐘，中途要開蓋隨時攪拌，煮到你喜歡的稠度為止，如果水快燒乾了，但還是不夠稠，就加熱開水
-
粥好了以後，可以加入生蛋汁，拌一拌，加入調味即可，我這裡是有先把蛋炒香在這個步驟才加入了，炒香的散蛋不會爛爛的…
小撇步
◎菇類可以用任何你喜歡的，不一定要學我
◎菇菇油是我阿嬤做的，把杏鮑菇先刨絲再切碎丁，用很多橄欖油或是沙拉油來炒到很軟，放冷裝在鋼杯內，入冷藏得來的寶貝菇菇油
