菜豆菇菇粥|妮可小姐食驗室

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這個是暑假的時候照顧外婆,他要洗腎所以我煮的午餐,他吃素又不能碰味精類又不能太鹹,所以我當時煮的粥,並沒有放味精,覺得太清淡可以自己調整,吃葷者可以加豬肉絲/蛤蠣/蝦子來增添風味

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

材料
菜豆 10根
紅蘿蔔 半根
雞蛋 1顆
水或高湯 1000CC
白飯 1碗半
菇類
金針菇 1把
秀珍菇 10元
鴻喜菇 半包
杏鮑菇 2根
調味
菇菇油或香油 2茶匙
鹽巴 1茶匙
砂糖 1茶匙
  • 1菜豆仔洗淨用手摺成一小段,所有的菇類洗淨,都切小段都成絲狀,好入口的大小就好,紅蘿蔔洗淨刨絲;備用
  • 2熱鍋加少許的油,先將豆子稍微炒過,撈起;再將紅蘿蔔絲下去拌炒到軟,再將所有的菇類都下去略炒略炒,再把豆子丟回來拌炒,加入清水或是高湯,高過食材要有5公分,可以讓他們在水裡滾動自如,開大火煮滾
  • 3煮滾後,把事先煮好的白飯加入拌一拌,把結球都用鬆散開來,再度等水滾,加蓋轉中小火煮20~30分鐘,中途要開蓋隨時攪拌,煮到你喜歡的稠度為止,如果水快燒乾了,但還是不夠稠,就加熱開水
  • 4粥好了以後,可以加入生蛋汁,拌一拌,加入調味即可,我這裡是有先把蛋炒香在這個步驟才加入了,炒香的散蛋不會爛爛的…
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小撇步

◎菇類可以用任何你喜歡的,不一定要學我
◎菇菇油是我阿嬤做的,把杏鮑菇先刨絲再切碎丁,用很多橄欖油或是沙拉油來炒到很軟,放冷裝在鋼杯內,入冷藏得來的寶貝菇菇油

2013/09/25 發表 3,230 瀏覽

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