蔥爆豬五花|妮可小姐食驗室

2013/09/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家裡有一條五花肉,本來想要全部煮蒜泥白肉的,無奈這樣菜桌上很空虛,只好一分為二,1個拿去蒜泥白肉,1個剛好煮蔥爆,一舉兩得呢,簡單下飯又美味。

食材 (2 人份 20 分鐘

材料
五花肉 半條
蔥綠,蔥白 6根
大蒜 4顆
辣椒 1根
醃料
醬油 1匙
米酒 1匙
砂糖 1茶匙
太白粉或玉米粉 2茶匙
香油 1匙
胡椒粉 少許
調味料
香菇素蠔油 1茶匙
豆瓣醬 1茶匙
  • 1 冰箱取出五花肉直接開始切,先切片在切絲,放入醃料內,幫豬肉"馬殺雞"至湯汁吸入,冷藏30分鐘,等待豬肉入味的時候,先將蔥綠和蔥白切斷分開放,大蒜拍碎,辣椒斜切(怕辣可以去籽)
  • 2 熱鍋,加極少許的油(如果是不沾鍋就不用加油,五花肉會釋放很多油),爆香大蒜翻炒,續入蔥白爆炒,加入五花肉絲大火拌炒,若太乾可以加少許的水
  • 3 待肉絲熟成至8~9分時,加入調味料拌炒,嗆些許醬油和米酒增色增香,再加入蔥綠和辣椒拌炒均勻即可
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小撇步

一、調味料是增添風味用的,其實不加已經很夠味了
二、可以加洋蔥/紅蘿蔔一起炒,可以增添色彩視覺也能攝取更多營養素,只是家裡沒有這些材料,所以才沒加的!

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