蔥爆豬五花｜妮可小姐食驗室
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家裡有一條五花肉，本來想要全部煮蒜泥白肉的，無奈這樣菜桌上很空虛，只好一分為二，１個拿去蒜泥白肉，１個剛好煮蔥爆，一舉兩得呢，簡單下飯又美味。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
材料
五花肉
半條
蔥綠，蔥白
6根
大蒜
4顆
辣椒
1根
醃料
醬油
1匙
米酒
1匙
砂糖
1茶匙
太白粉或玉米粉
2茶匙
香油
1匙
胡椒粉
少許
調味料
香菇素蠔油
1茶匙
豆瓣醬
1茶匙
-
1冰箱取出五花肉直接開始切，先切片在切絲，放入醃料內，幫豬肉＂馬殺雞＂至湯汁吸入，冷藏３０分鐘，等待豬肉入味的時候，先將蔥綠和蔥白切斷分開放，大蒜拍碎，辣椒斜切（怕辣可以去籽）
-
2熱鍋，加極少許的油（如果是不沾鍋就不用加油，五花肉會釋放很多油），爆香大蒜翻炒，續入蔥白爆炒，加入五花肉絲大火拌炒，若太乾可以加少許的水
-
3待肉絲熟成至8~9分時，加入調味料拌炒，嗆些許醬油和米酒增色增香，再加入蔥綠和辣椒拌炒均勻即可
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小撇步
一、調味料是增添風味用的，其實不加已經很夠味了
二、可以加洋蔥／紅蘿蔔一起炒，可以增添色彩視覺也能攝取更多營養素，只是家裡沒有這些材料，所以才沒加的！