時間淬釀的甘露之味-涼拌下水之下酒菜

Name: 時間淬釀的甘露之味-涼拌下水之下酒菜 by 潔西卡
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 雞胗. 雞心 一斤; 蒜苗 一支; 紅辣椒 一根; 蒜頭 4-5 瓣; 調味料: 淬釀日式醬油露. 鹽. 白胡椒粉. 香油 少許

潔西卡

34 食譜 78 粉絲

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描述

"下水" 就是雞的內臟-雞胗及雞心, 這是屬於老媽媽料理的味道, 令人想念~~
尤其在炎炎夏日來罐啤酒, 搭配此下酒菜最合宜~~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

雞胗. 雞心

一斤

蒜苗

一支

紅辣椒

一根

蒜頭

4-5 瓣

調味料: 淬釀日式醬油露. 鹽. 白胡椒粉. 香油

少許

步驟

將 "下水" 洗淨入鍋, 滾水煮 2 分鐘熄火, 再悶 3 分鐘即可放入冰水中冰鎮, 增加脆的口感. 取出切成 0.2 cm 薄片. 將蒜苗切絲蒜頭切成細末辣椒切絲備用
將步驟一材料倒入涼拌盆中加入調味料-日式醬油露. 鹽. 白胡椒粉. 香油拌勻. 再放入冰箱冰鎮 10 分鐘即完成.

小撇步

『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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2013/09/24 發表

潔西卡 34 食譜 78 粉絲

記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.

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