燜燒鍋懷舊滷肉

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最近台南大停水,停了整整兩天!一堆餐廳都休息沒開。Sely 趕在停水前一晚滷上一大鍋,再煮一鍋飯,這兩天飯食有著落啦!
簡單易煮,350圓就一大鍋~

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

半肥半瘦豬肉 80元
雞翅、小雞腿 100元
黑輪 6支
小豆輪 1包
豆皮 1包
金針菇 1包
小香菇 半包
調味
薄鹽醬油 1/3罐
料理米酒 1/3罐
砂糖 2匙
素蠔油 1匙
大蒜 1顆
辣椒 6條
  • 1 把香菇、豆輪泡水
  • 2 泡水時間,把豬肉和雞肉一起丟入滾水中川燙血水
  • 3 一點點油,大蒜、辣椒爆香,把豬肉放進去煎炒
  • 4 淋上一點醬油上色,滾了以後倒入燜燒鍋內鍋
  • 5 放入香菇、豆輪、黑輪、雞肉、豆皮,加米酒、加調味料,醃過食材
  • 6 一面煮滾,一面試味道,試個人口味增減調味料和水的比例。
  • 7 煮到大滾後,放入金針菇,再大滾後,蓋蓋子,關瓦斯,放入燜燒鍋,燜 4 小時。
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小撇步

我是睡覺前煮,滾了就放進燜燒鍋裡燜到隔天早上,中午就可以吃了。

2013/09/24 發表 7,245 瀏覽

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