哇沙米青蔬沙拉 ◆唐風沙拉10◆

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中式菜餚的涼拌基本味「三合油」,麻油︰醋︰醬油 用 1︰1︰1調配

再添一點辛香料(蒜泥、芥末、新鮮辣椒、豆瓣醬) ,燙青菜也可以風情萬種。

食材

食材︰龍鬚菜 1/2把
沙拉醬汁
麻油 1大匙
1大匙
醬油 1大匙
山葵 適量
蜂蜜可省 少許
  • 1 水滾下龍鬚菜煮1 分鐘,過冷水放涼後冰箱冷藏
  • 2 龍鬚菜切小段,裝盤
  • 3 沙拉醬汁 攪打均勻淋上,完成。
  • 4 Tips * 用打蛋(打泡)器用來打油醋醬汁,效果好!
  • 5 * 攪打後呈現黏稠感
  • 6 * 油醋乳化後, 更容易附著於蔬菜。
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小撇步

* 清淡版 三合油, 降低鹹味,以麻油︰醋︰醬油 = 1︰1︰1/2調配。

* 哇沙米吃之前再拌,放久嗆味會消失。

* 蜂蜜視個人口味添加,沙拉口味偏酸時,蔬菜更爽口。

* 試試看! 龍鬚菜換成小白菜或青花菜一樣好吃。

2013/09/23 發表 2,743 瀏覽

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