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貪吃橘
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哇沙米青蔬沙拉 ◆唐風沙拉10◆

哇沙米青蔬沙拉  ◆唐風沙拉10◆

描述

中式菜餚的涼拌基本味「三合油」,麻油︰醋︰醬油 用 1︰1︰1調配

再添一點辛香料(蒜泥、芥末、新鮮辣椒、豆瓣醬) ,燙青菜也可以風情萬種。

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食材

沙拉醬汁

步驟

  • 水滾下龍鬚菜煮1 分鐘,過冷水放涼後冰箱冷藏

  • 龍鬚菜切小段,裝盤

  • 沙拉醬汁 攪打均勻淋上,完成。

  • Tips  * 用打蛋(打泡)器用來打油醋醬汁,效果好!

    Tips * 用打蛋(打泡)器用來打油醋醬汁,效果好!

  • * 攪打後呈現黏稠感

    * 攪打後呈現黏稠感

  • * 油醋乳化後, 更容易附著於蔬菜。

    * 油醋乳化後, 更容易附著於蔬菜。

小撇步

* 清淡版 三合油, 降低鹹味,以麻油︰醋︰醬油 = 1︰1︰1/2調配。

* 哇沙米吃之前再拌,放久嗆味會消失。

* 蜂蜜視個人口味添加,沙拉口味偏酸時,蔬菜更爽口。

* 試試看! 龍鬚菜換成小白菜或青花菜一樣好吃。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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