西班牙式蒜片蝦仁 （變奏版）
描述
原為tapas中的Gambas(蝦） al Ajillo （大蒜），因為食材缺乏，只好來做個中西合併變奏版的。適合當開胃菜或下酒菜喔！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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擦乾蝦仁表面水份（用冷凍蝦仁時，要完全退冰後再用），視蝦仁大小決定是否要切成適當大小（蝦子加熱後會縮水，別切太小塊）
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將蒜瓣去皮後切片
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鍋子稍微加熱後，倒入橄欖油，再加入蒜片翻炒直到發黃，邊緣可微焦但不要太焦，這樣蒜片會變苦。（原始做法會再加入甜紅椒片增添風味。我冰箱庫存沒甜椒，所以跳過...）
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倒入蝦仁與蒜片一起翻炒，蝦仁開始變紅後，加入少許醬油（用美極鮮味露也行）醬油是來添色和香氣的，所以不要太多，再加入少許酒，翻炒到湯汁收乾
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撒上紅椒粉（原始做法是加西班牙甜椒粉paprika, 因為沒有它只能改用red paper，所以風味變辣，請酌量添加)、檸檬汁和適量的鹽調味。要加入一些黑胡椒碎也可以喔！
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收乾湯汁後起鍋裝盤，最後撒上巴西利末
小撇步
1. 如果有白蘭地或是dry 雪利酒，香氣更佳！
2. 改用奶油也可以，但同時倒點橄欖油，這樣奶油不容易焦
3. 有新鮮巴西利末，香氣當然更棒。若連乾巴西利末都沒有，沒加也可以啦！
4. 要是改用帶殼的蝦子，所有調料份量都要增加
